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乳酪戚风蛋糕的做法

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乳酪戚风蛋糕

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乳酪和戚风的合二为一，用一般戚风的制作方式，加了大量的奶油芝士，给蛋糕带来了独特细致的口感，让成品蛋糕既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，味道让人着迷，非常好吃！

食材清单加入采购清单

#蛋黄部分

、

奶油奶酪 220g

、

牛奶 100g

、

色拉油 70g

、

低筋面粉 120g

、

玉米淀粉 20g

、

蛋黄 8个

、

#蛋白部分

、

蛋白 8个(约280g)

、

细糖 100克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所用的材料，先制作蛋黄糊：将软化的奶酪隔热水，搅拌至顺滑状态。
步骤2/11 点击查看大图
加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
将粉类混合过筛后加入，拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀，面糊可以过筛一遍，盖好备用。
步骤5/11 点击查看大图
打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性能拉起小尖角状态。
步骤6/11 点击查看大图
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将面糊从高处倒入2个7寸中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡。
步骤8/11 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入下层烘烤约38分钟。
步骤9/11 点击查看大图
烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上材料为2个7寸中空蛋糕的量。 2、材料里加了大量的奶油芝士，让成品蛋糕既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，非常好吃！ 3、做戚风蛋糕的油要用无色无味的色拉油，若用味道重的花生油或橄榄油，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-01

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