自制猪肉肠
猪肉肠试过了好几个方子,有花钱买的,有不花钱找的,最终找到了这个适合自己口味的方子,有缘相识的朋友可以试试这个方子
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步骤1/14
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猪前腿肉绞碎,留500克切肉丁,约大手指甲大小的丁,加入除了水以外的所有上述材料
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步骤2/14
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拌匀
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步骤3/14
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没有厨师机,上手用力拌,一定要朝一个方向哈
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步骤4/14
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分次加入水,使劲儿拌
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步骤5/14
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一直拌到肉上劲儿,就是明显的粘粘的,抱团儿,我大约拌了15分钟左右,累的胳膊疼。拌好后静置2小时
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步骤6/14
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肠衣提前泡好,约30分钟就差不多了,每个肠衣都要套在水龙头上冲洗里面哈
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步骤7/14
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末端打结,套在灌肠器上
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步骤8/14
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最原始的方法开始灌,用大拇手指按压
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步骤9/14
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全部灌完,用牙签扎孔
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步骤10/14
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按照自己喜欢的大小系绳分段
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步骤11/14
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挂在通风处晾8小时左右
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步骤12/14
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凉水下入锅里,小火慢煮
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步骤13/14
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开锅了也要小火,不能让水翻滚,会煮爆裂。水开我煮了约十几分钟,肠能飘起来基本就熟了,捞出来稍微凉一下,装袋冷冻保存
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最后一步
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如果放到烤箱里烤就是烤肠了,我在平底锅里煎一下也好吃
1.我觉得灌肠就是找到适合自己的口味就是成功了。
2.肉里的水也可以同时跟调料一起加进去,只是我比较习惯一次次往里加
3.配方中使用了150克水,我觉得好干,我又加了200克,这样我觉得肉能嫩点
4.如果你不喜欢用手拌,我觉得可以用擀面杖,筷子肯定是拌不动了,除非做500克肉
5.烤箱150度,中层,约40分钟烤至上色就是烤肠了
6.猪肉不能打的过细,留一部分切肉丁,这样吃起来有嚼劲儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-01
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