酸菜大排面
对于南方人的我,不知道什么原因,却十分爱吃面食,在我的影响下,家人各个爱吃面食,犹爱吃各种口味的面条。每次去外吃我就爱吃各种不同口味的面条,每次都会上心地去揣摩店家的制作方法和技巧,回家后就会复刻出和店里口味相似口感的面条,有时候也会加上自己的创意搭配,每每都会得到大家的称赞。酸菜大排面就是在外食食用了大排面后,自己突发其想,如果加上酸菜肯定会更加好吃,于是就尝试做了起来,没想到做出的酸菜大排面太爱欢迎了,酸辣的汤卤裹着劲道的面条,再搭配上大块入味的大肉排,老公直夸:太过瘾了!
13克
30克
142克
790
千卡
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步骤1/6
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先将酸菜大排面的食材准备好。大排用温水清洗干净,小葱去根须洗净,酸菜我选用的是成品酸菜,面条选用发酵空心面,更劲道好吃。
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步骤2/6
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用温水清洗干净的猪大排置于砧板上,用刀背横向纵向将肉排敲松,猪大排是猪里脊肉与背脊肉连接的部位,这部分的肉脂肪较少,肌肉较多,加热后容易收缩变紧,变硬,将其敲松,就不会出现这种情况,肉质会更柔嫩鲜美。将大排放进碗中,放入姜丝,生抽,料酒,盐,糖 ,蛋清和生粉,将大排腌渍两个小时,让大排入味。
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步骤3/6
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大排腌渍好,拣去表面的姜丝。盘中放入面粉,摊平,将大排在上面裹一圈让表面均匀地裹一层面粉。做这些的时候,可以事先将油倒入锅中,进行预热,待至油温烧至七成的热就可以将裹过面粉的大排投入油锅炸至两面金黄就可以捞出了。
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发布于 2019-10-31
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