南瓜花卷

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这个花卷最诱人，不放水不放糖，又香又软，做法简单有营养。秋天里这种花卷我家经常做，色泽金黄，看起来像一朵金黄色的菊花，大人孩子都爱吃！做为一个面食爱好者，不同做法的面食都想尝试一下，在面粉里加上一些营养美味的食材，即使不放糖也会香甜柔软，好吃极了。南瓜是秋天里常见的果实，价格最低的时候只要几毛钱一斤，颜色金黄，香甜可口，营养丰富。众所周知，南瓜有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、消除致癌物质的作用。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫能力；南瓜还含有丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化具有重要生理功能的维生素A，对视力发育、促进骨骼的发育都具有重要的作用；此外，南瓜中的果胶能调节肠胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。由此可见，南瓜是一种物美价廉的家常食材。把香甜金黄的南瓜蒸熟做成南瓜泥，然后再揉面，加工成各种面食，是非常合适的。南瓜含水量又比较高，用南瓜泥揉面基本上可以不用再放水了，也不需要单独加糖，做出来的面食香甜柔软，非常好吃，尤其是做成花卷，特别受我家的两个小朋友喜欢。想要孩子爱上面食，其实并不复杂，只要稍微花点心思，给面食多增加点花样，把面食做的好看一点，就可以轻松吸引孩子们的注意力了。今天多妈要分享的这种花卷做法也很简单，只要一双筷子夹一夹，再用刀切几下，就可以做成漂亮的花卷，详细的制作过程我已经拍下来了，可以说一看就能学会了，快来看看我是怎么做的吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 115g

、

奶粉 20g

、

面粉 180g

、

酵母粉 2g

烹饪步骤

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先把南瓜去皮切小块，放到盘子里，再上锅蒸熟；
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把蒸熟的南瓜放到小盆里，搅拌成泥，放凉后再倒进面粉、奶粉、酵母粉；
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用筷子搅拌成后放到揉面垫上；
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揉成一个光滑柔软的面团，因为南瓜的含水量不同，揉的过程中可以根据面团的具体情况，适量增加或减少面粉的用量；
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把揉好的面团放到一个大点的容器里，发酵至2倍大，发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不会塌陷回缩；
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把发酵好的面团再放到揉面垫上，撒上一些干面粉，揉均匀以后，再用擀面杖擀开成一个薄饼状，面饼上刷一层食用油防粘；
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把面饼从上往下卷成一个圆形的面卷；
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再切成小段，约2CM宽；
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把切好的面卷切口朝上摆放，因为中间刷了一层薄油，所以不用担心会粘连在一起；
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取两个面卷，如图所示，并排放到一起；
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用一双筷子在两个面卷的中间处用力夹紧；
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夹好的面卷是这个样子的，如上图所示；
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用刀分别把四个角都切断，自然的分开，就形成了一朵漂亮的花形，中间会有张口，没关系，放一粒葡萄干装饰一下就可以了，看起来像不像一朵金黄色的菊花呢？
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把做好的花卷放到电蒸箱里，醒发10分钟左右，再通电蒸13-15分钟，断电后焖2分钟再打开。每个花卷之间留有一定的空间，因为花卷还会继续发酵，离的太近会粘在一起。
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色泽金黄诱人，香甜柔软的南瓜花卷就蒸熟了，颜色好看，营养美味，看起来就像一朵朵盛开的菊花，这样好吃又好看的面食，我想没有人会不喜欢的，您说是不是呢？
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这个南瓜花卷的做法，您学会了吗？秋天的南瓜又好吃又便宜，不如多买点，做点好吃的面食也是很不错的呢。
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这样的花卷您喜欢吗？

步骤4/18

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小贴士

【多妈有话说】： ▲南瓜的含水量不一样，所以配方中的面粉和南瓜泥的配比可以参考，揉面的过程中根据手感再酌情增减面粉或南瓜泥的用量，以揉出来的面团柔软光滑为准； ▲如果不喜欢奶粉或者没有奶粉，可以把配方中的奶粉用量去掉，换成面粉即可，同样，根据揉面过程中的手感可以适当调整南瓜泥的用量； ▲面食经过两次发酵过程，蒸出来的口感会更好吃，更柔软，即使放凉以后也不会变硬； ▲放凉后的面食，需装袋密封保存，可以保持面粉的湿润，目前北方的温度，室温较低，正常保存就可以，如果需要存放时间较长，建议冷冻保存，食用前取出加热解冻即可。

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发布于 2019-10-30

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