杏仁奶油吐司
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使用啊呜老师的方子,粉量稍微调整了一下,老师用了500克粉,因为粉类吸水性不同,我增加了50g 液体量非常大,只要有足够的耐心,完全可以做成功 我看老师的方子下留言都是说液体量大是不是错了?其实只要自己尝试一下就知道了。
食材清单
加入采购清单
2个450克吐司盒
、
新良黑金面包粉
550g
、
奶粉
20g
、
盐
6g
、
细砂糖
75g
、
鲜酵母
15g
、
蛋液
70g
、
淡奶油
200g
、
牛奶
200g
、
杏仁奶油酱
、
黄油 40克
40g
、
杏仁粉
55g
、
全蛋液
40g
、
细砂糖
30g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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杏仁奶油酱中的黄油加热融化后加入白砂糖,杏仁粉搅拌均匀,稍微冷却后加入蛋液搅拌均匀,放入冰箱冷藏
-
步骤2/10
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主面团中的所有食材放入搅面缸内,搅打至完全扩展阶段因为这个食谱的液体量非常大,搅拌时间也会稍微长一些,不要觉得失败了,要有足够的耐心去等待。粉类的吸水性也不太一样,所以预留出20g左右的牛奶来进行调整
-
步骤3/10
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揉好的面团整理好放入保鲜盒内进行发酵,温度28°湿度80左右
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-10-30
换个做法
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