红薯干的做法

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红薯干

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“倒蒸”是如何而来的？倒蒸地瓜干，严格按照九道工序制作，一洗净二去皮三切片四煮熟此为“一蒸” “一蒸”后采用食品安全级筛网均匀晾开，晾干后的成品色如琥珀，柔脆香甜。这时再次放入专用烘炉中烘烤八小时，晒干，烘烤，再晒干，如此复晒复蒸。即为“倒蒸”。经“倒蒸”后的地瓜干，保留了一定的水分，不会那么干，软糯又不失嚼劲。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红薯适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
做一半
步骤2/22 点击查看大图
洗干净削皮再洗一遍
步骤3/22 点击查看大图
切粗条要粗的
步骤4/22 点击查看大图
大火烧开上锅蒸30分钟
步骤5/22 点击查看大图
晒干
步骤6/22 点击查看大图
第一天晒了3个小时
步骤7/22 点击查看大图
怕有灰，遮一下
步骤8/22 点击查看大图
第二天晒了一天
步骤9/22 点击查看大图
表面摸着是硬的不沾手，芯是软的，宝宝很喜欢吃喔
步骤10/22 点击查看大图
再晒一天，到这种程度干透了，口感是硬的。
步骤11/22 点击查看大图
上锅蒸10~15分钟
步骤12/22 点击查看大图
继续晒一天
步骤13/22 点击查看大图
再上锅蒸20分钟
步骤14/22 点击查看大图
用惯了电磁炉用煤气灶没控制好不小心把锅烧糊了泡泡再洗~
步骤15/22 点击查看大图
没水分了，装瓶
步骤16/22 点击查看大图
老少皆宜的小零食喔
步骤17/22 点击查看大图
漂亮~
步骤18/22 点击查看大图
第一遍
步骤19/22 点击查看大图
注意点别糊了
步骤20/22 点击查看大图
第二遍
步骤21/22 点击查看大图
。
最后一步点击查看大图
再晒干水分就欧了，已经是太阳底下暴晒过一遍的了，想试试烤箱烤的，感觉没阳光晒的好吃，控制不好火候容易糊还费电。

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

软的保存的时间短，要尽快吃掉，不然容易发霉。晒干的保存时间长。重复蒸晒的红薯干香甜软糯有嚼劲。给孩子当磨牙棒也是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-29

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