珍珠爆浆蛋糕6寸
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步骤1/30
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准备食材...
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步骤2/30
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首先制作奶茶戚风蛋糕,把茶包里的茶碎和牛奶放入奶锅中...
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步骤3/30
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开小火煮至冒热气后离火,盖上盖子焖一会,晾凉备用...
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步骤4/30
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用打蛋器打发蛋清,分三次加入细砂糖,蛋白霜打至硬性发泡,提起有小尖沟...
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步骤5/30
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蛋黄中倒入玉米油,把奶茶加入蛋黄中,用电动打蛋器低速混合蛋黄,玉米油和奶茶...
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步骤6/30
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过筛加入低筋面粉,搅拌均匀...
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步骤7/30
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把蛋黄糊分两次加入到蛋白霜中,用刮刀快速翻拌均匀...
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步骤8/30
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把翻拌均匀的面糊,倒入裱花袋里...
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步骤9/30
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挤入中空模具中.烤箱提前预热160度,预热好后放入烤箱中层烤40分钟...
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步骤10/30
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下面制作卡仕达酱...
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步骤11/30
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把茶包和牛奶放入奶锅煮开,盖干焖一会...
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步骤12/30
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把蛋黄和细砂糖混匀...
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步骤13/30
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放入玉米淀粉 搅拌均匀...
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步骤14/30
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把茶包取出,把奶茶再次加热冒热气,将奶茶分两次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀...
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步骤15/30
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混匀的液体过筛倒回奶锅里,一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌,卡仕达酱出现纹路即可马上离火...
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步骤16/30
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离火后继续快速搅拌一下,防止卡仕达酱结块...
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步骤17/30
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贴面盖层保鲜膜冷却,防止卡仕达酱结皮...
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步骤18/30
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锅中倒入红糖...
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步骤19/30
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倒入煮熟的黑珍珠...
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步骤20/30
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淡奶油里加入白砂糖打发...
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步骤21/30
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打发至变稠...
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步骤22/30
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用打蛋器高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑...
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步骤23/30
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把卡仕达酱倒入打发好的淡奶油里,在用打蛋器中速混匀...
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步骤24/30
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加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度,用刮刀混匀至波动具有流动性的状态...
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步骤25/30
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装入裱花袋里...
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步骤26/30
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蛋糕底部铺层黑珍珠...
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步骤27/30
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在挤一层卡仕达酱...
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步骤28/30
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在放黑珍珠铺平...
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步骤29/30
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把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面...
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最后一步
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把剩余的黑珍珠铺在蛋糕表面...
制作完成的蛋糕需要冷藏保存,尽快食用,冷藏过久,表面的卡仕达酱容易结皮,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
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