在这降温的日子里,是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦!
嗨我是小鹿, 全国开始降温啦!你们那降到多少度了? 这两天上海的风呼呼的吹,天也开始变的有点冷嗖嗖~ 这个时候,最适合吃一顿热辣辣的火锅了!香香牛油锅底开大火煮着,各种肉啊菜啊往里涮,围着咕嘟咕嘟冒着热气的锅,真的太温暖啦~ 今天来教大家做敲好吃的牛油火锅! 火锅好吃最重要的就是火锅底料啦~ 虽然过程有些些复杂,但是做好一大份可以吃好多顿哦! 在这日渐微凉,秋风飒爽的日子, 特别适合去野餐哦~ 带上吃的喝的,铺一块桌布坐在草地上,慢悠悠的感受一下秋天的气息! 把时间浪费在喜欢的事情上,才是生活该有的样子啊~ 快约上喜欢的人,一起吃火锅吧!!
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步骤1/14
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250g干辣椒冷水下锅,大火煮至膨胀
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步骤2/14
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捞出沥干,放到搅拌机里磨成糍粑辣椒盛出备用
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步骤3/14
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碗里放10g桂皮、10g八角、3个草果、10g山奈、10g砂仁、10g丁香、10g豆蔻、5g香叶、5g小茴香、倒入热水浸泡,直至泡出香料的苦涩味
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步骤4/14
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泡好后全部倒进搅拌机里磨成碎末,盛出备用
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步骤5/14
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锅里放入500g牛油,小火煮至融化,继续加入500g食用油,搅拌均匀后等油温晾至五成热
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步骤6/14
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倒入大葱、姜片、大蒜、香菜炸出香味,炸到金黄就可以捞出扔掉啦
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步骤7/14
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油锅里倒入之前磨好的糍粑辣椒,敖干水分
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步骤8/14
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倒入150g郫县豆瓣酱、40g豆豉、之前磨好的香料熬出香味,加25g花椒搅拌均匀,直至熬出红油
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步骤9/14
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继续加30g冰糖、40g醪糟、30ml白酒搅拌均匀,煮至沸腾后关火
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步骤10/14
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趁热装盘,放进冰箱冷藏1个晚上,火锅底料就做好啦。(厨娘tips:做好的底料不要立刻吃哦,冷藏一夜的底料味道会更香更醇厚哒~)
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步骤11/14
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吃火锅前准备好午餐肉、卤牛肉、虾滑、鸭血、鹌鹑蛋、菌菇拼盘、毛肚和黄喉。(tips:可以换成自己喜欢的各种配菜哦~)
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步骤12/14
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锅里放入火锅底料,加入1L热水、25g干辣椒,大火煮至沸腾
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步骤13/14
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热辣辣牛油火锅就做好啦
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最后一步
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开吃吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
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