韭菜鸡蛋馅儿的包子的做法

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韭菜鸡蛋馅儿的包子

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韭菜鸡蛋馅儿是传统的经典馅料口味，补气健脾，促进消化，飘香四溢，深受大家的喜爱。也可以将这种馅料做成饺子，味道同样好吃鲜香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

韭菜 500克

、

鸡蛋 5个

、

普通面粉 500克

、

水 260克

、

高活性安琪酵母 5克

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面粉、水、酵母、白糖放入和面桶内，进行和面15分钟,醒面90分钟。
步骤2/16 点击查看大图
将鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
步骤3/16 点击查看大图
将清洗干净晾干后的韭菜切成韭菜碎
步骤4/16 点击查看大图
往鸡蛋碎中加入适量的食用油，锁住水分。
步骤5/16 点击查看大图
将炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碎中
步骤6/16 点击查看大图
将各种调料：盐、胡椒、鸡精、辣椒、麻椒、十三香、蚝油放入馅里并搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
将面团醒发至两倍大
步骤8/16 点击查看大图
醒发好后的面团呈现蜂窝状
步骤9/16 点击查看大图
取出面团揉面排气
步骤10/16 点击查看大图
分成大小均匀的15个小剂子，松弛10分钟，揉成圆面团。
步骤11/16 点击查看大图
包成包子二次醒发10分钟
步骤12/16 点击查看大图
蒸篦上垫入蒸笼布，把包子摆入蒸屉中。
步骤13/16 点击查看大图
开水上锅蒸，蒸15分钟。
步骤14/16 点击查看大图
关火再焖3-5分钟
步骤15/16 点击查看大图
包子蒸好了，出锅啦！
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成品图

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、韭菜切碎后需要先放入少许食用油，锁住水分。 2、发面时加水要适量，一般来说500克面粉加水260ml,否则面团会出现过硬或者过软现象，影响包子的外形。 3、酵母先用38-40度的温水溶化。500克面粉加入5克酵母。 4、500克面粉加入15-20克白糖，促进酵母发酵。 5、包子蒸熟出锅待凉后，需要装入保鲜袋中，以免吹干变硬。 6、包子蒸熟后需要关火继续焖5分钟，不能立即揭开锅盖，防止包子回缩塌陷。

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发布于 2019-10-29

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