特色菜 熏干豆腐肉卷
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30
| 切墩(初级)
猪肉馅300克、蛋清一个、豆腐皮一大张
、
水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2008-09-10
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