自制泡酸豆角（零失败版）
特别特别喜欢吃酸豆角。 不管是酸豆角炒肉末，酸豆角炒五花肉，还是酸辣鸡杂，听着菜名就让人垂涎三尺。 外面买的总是担心各种添加，自己动手丰衣足食，跟我来，教你零失败版的泡酸豆角。 那个酸爽，超正点的哦。 为什么平时自己泡的会生霉花起白泡？ 为什么泡的软绵绵的 ，会变质变臭？ 为什么泡的不够硬身，不够爽口。 教程里会一一为你揭晓答案。
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步骤1/20
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买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角
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步骤2/20
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长豆角洗净备用，用买菜时配着的皮筋扎成小捆
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步骤3/20
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晾在衣架上，挂在阳台，沥水2小时（沥水时间不宜太长，否则泡出来的豆角会变软，不够硬身，不够爽口）
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步骤4/20
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红色的小米椒，一起洗净沥水。备好花椒及蒜头
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步骤5/20
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蒜头剥皮
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步骤6/20
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盐和白酒
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步骤7/20
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沥好水的豆角，开始变软变韧，不易折断
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步骤8/20
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泡菜坛里，倒入凉白开，盐，花椒，白酒。把豆角整理起小捆，以旋转的方式，慢慢装进坛子里。
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步骤9/20
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同时泡了3小坛
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步骤10/20
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豆角盘旋式的装好后放入蒜头和红色小米椒盖上盖子密封，静候美味
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步骤11/20
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一周后，酸豆角就泡好了（泡的时间越久越酸）
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步骤12/20
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酸豆角出坛了
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步骤13/20
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酸豆角，五花肉，青辣椒，芹菜，红辣椒，全部切丁
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步骤14/20
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人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了
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步骤15/20
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谁吃谁知道有多美味
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步骤16/20
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泡酸菜也适用同样的方法哟。（唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右）
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步骤17/20
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芥菜洗净沥水。
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步骤18/20
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风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。
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步骤19/20
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五花肉炒酸菜，同样是一道超美味的下饭菜
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最后一步
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尤其爱吃叶子部位
1⃣添加白酒，是为了避免生霉花起白泡，避免豆角变质变臭。
2⃣添加花椒及蒜头可以很好的杀菌，泡出来的豆角才会更爽口
3⃣温馨提醒，宜家买的1升的玻璃坛，可泡25根豆角，用500ml凉白开即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-28
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