腐竹烧肉
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因为腐竹的制作过程繁琐,一般来说我们都会选择去超市买。所以,要煮出美味的腐竹烧肉,腐竹的质量也很重要。 好的腐竹一般呈淡黄色,表面干净、有光泽,没有过多的杂质和斑点。而且,它们多是干脆的,很容易就能折断。闻起来还会有淡淡的清香。 若是腐竹的颜色呈黄褐色或者发灰,则不建议选择。 肉的选择上,一般会用到肥瘦相间的五花肉。要注意切肉时不宜切太薄,薄厚适中的五花肉用以烹制这道菜,口感才是最好的。 腐竹则要提前用冷水浸泡好,不要图快用热水哦。用热水容易把外面烫熟,但里面还有硬芯,在后期烹饪过程中,外面会煮黏,从而失去清爽的口感。
营养分析
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137克
39克
25克
1457
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
五花肉
200g
、
腐竹
40g
、
姜
3片
、
八角
1个
、
干辣椒
2个
、
青尖椒
1个
、
清水
适量
、
白醋
1小勺
、
料酒
1小勺
、
油
10g
、
冰糖
6g
、
开水
适量
、
老抽
3g
、
生抽
9g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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提前将40g腐竹掰成约6cm长的段,用冷水浸泡4~6小时,捞出沥干水分备用
-
步骤2/10
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200g五花肉洗净,切成大小相等的块状;姜切片;干辣椒切圈;青尖椒切块备用
-
步骤3/10
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烧一锅热水,倒入1小勺白醋、1小勺料酒后,将五花肉放入,待水再次沸腾,捞出五花肉,用清水冲去浮沫,沥干水分备用
步骤4/10
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发布于 2019-10-28
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