红烧笋干五花肉
这是一道百吃不厌的红烧笋干五花肉,经常上我家的餐桌,笋干是来自老家的埔田笋脯,非常好吃,又嫩又脆。每年五到九月份是老家麻竹笋盛产期,暑假回去可以吃到新鲜的,回来就带笋干。笋干可以熬汤,可以凉拌,可以烧肉,这不,今天这道就是红烧笋干五花肉。
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笋干50克左右,提前两个钟泡发。
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步骤2/13
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五花肉切成小方块,五花肉最好选肥瘦相间的六层肉,这样的五花肉口感更好。热锅倒入五花肉和几片生姜,煸出油。这里煎出的油足以做这道菜了,煸出油的五花肉也不会太油腻。
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步骤3/13
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五花肉两面煎至金黄,转大火,倒入泡好的笋干,放三四片香叶和两小块桂皮,翻炒几下翻炒均匀。煎出的油如果太多的话就舀出一些。
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步骤4/13
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倒入调味料:一小勺辣椒酱,两汤匙酱油,一汤匙耗油,一小勺白糖,和适量的盐。调味料的用量主要还是要根据个人的口味进行适当调整。
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步骤5/13
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倒入调味料之后继续翻炒均匀。
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步骤6/13
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倒入清水,水可以倒多一些。
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步骤7/13
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如图,水要没过材料很多哦!
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步骤8/13
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盖上锅盖,转中小火进行焖煮,多一些水可以焖煮的时间长一些,这样煮好的五花肉更酥烂更入味,笋干也脆甜。
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步骤9/13
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大概煮个25分钟左右,汤汁基本差不多收到快干的状态,不要煮到全干哈!不确定的中途开盖看看情况哈!因为水量火力不一定相同,时间也不同。
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步骤10/13
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焖煮好之后,家里有沙锅的就转移到砂锅继续煸干一些。起锅后砂锅也可以起到一个保温的作用,菜没冷那么快!
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步骤11/13
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完了关火就连砂锅一起上桌啦!用砂锅上桌之后还可以保温一段时间,吃的时候口口都是热菜,非常美味可口。
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步骤12/13
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来来来,看看这笋干,非常脆口鲜甜,包你吃了还想吃,越吃越爱吃。往往这盘菜里,先被吃掉的一定笋干。
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最后一步
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当然了这五花肉也是非常美味好吃的,酥烂不油腻,吃到嘴里那是满口香,肉香和笋香相互缠绵,吃上一口那叫一个心满意足。看得你有没有流口水呀?哈哈……
没有什么需要讲究的,简简单单,却非常美味!只要食材好就行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-27
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