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黄花菜烧肉

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平淡一生yan

黄花菜又叫金针菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干才宜烹制。 用黄花菜烧五花肉是我非常喜欢的一道菜，也是我们泉州地区的传统肉菜，在我们当地的宴桌上经常会出现一道主食“肉夹包”，包子里面夹的肉菜就是黄花菜烧五花肉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪五花肉 600g
、
干黄花菜 100g
、
生抽 3大勺
、
老抽 1大勺
、
料酒 1大勺
、
香叶 1片
、
桂皮 1小块
、
八角 2个
、
花椒 少许
、
姜片蒜瓣 适量
、
冰糖 适量
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

用冰糖炒糖色要用小火，千万不要炒糊炒过头，会发苦。后面放入的水也要用开水，不要用凉水，会影响肉的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-07

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