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手作阿胶糕——冬日进补是正经事儿♨的做法

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手作阿胶糕——冬日进补是正经事儿♨

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阿胶糕，也叫固元膏，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。来源于水经注：岁尝煮胶，以贡天府。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。好处很多，就不多说了。冬天来了，补气养血尤为重要，市面上的阿胶糕，总不是那么叫人放心，这东西其实做起来也是比较简单的，何不动手自己做更放心呢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

东阿阿胶 125克

、

黄酒 250克

、

冰糖 125克

、

红枣(去核) 125克

、

核桃仁 125克

、

熟黑芝麻 125克

、

枸杞 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
东阿阿胶块敲碎，泡在黄酒里72小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
泡好后用小火熬，期间不停用铲子搅拌，避免糊锅。
步骤3/9 点击查看大图
熬到粘稠，我用了大概十来分钟。放入冰糖，继续熬煮到冰糖融化，一直到上图铲子'挂旗'状态，这里估计要用二三十分钟。
步骤4/9 点击查看大图
核桃提前放烤箱烤熟，掰成小块，红枣用剪刀剪成小块(请原谅我这一步忘记拍图了)。在阿胶糊里加入枣子、核桃、枸杞。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
再放入黑芝麻，继续搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具。我是倒在了铺上油纸的长方形烤盘上，给它整整形。
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后，切成片。
最后一步点击查看大图
艾玛，居然挑了块最不齐整的拍照。

小贴士

1.红枣最好选择无核的，否则去核比较麻烦。 2.熟黑芝麻一定要最后放。 3.模具要铺上一层油纸，不然会粘的你怀疑人生。 4.阿胶糕虽然补，但也不能多吃，容易上火，一天最好不超过三块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-27

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