橙香焦糖炖蛋的做法

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橙香焦糖炖蛋

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中式的蛋羹变成一道西式甜品，让味蕾享受甜蜜，心情愉悦的开始！鸡蛋加牛奶蒸成嫩滑蛋羹，再用橙汁熬糖做成焦糖浇在蛋羹上，味道真的好棒！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 120-150克

、

橙子 1个

、

白糖 10+40

、

开水 15毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋两个，约100克，加入120克牛奶，喜欢吃更嫩的可以加大牛奶量到150克，加入10克白砂糖。
步骤2/12 点击查看大图
搅打均匀。
步骤3/12 点击查看大图
用细筛网过滤两到三次，直到没有一点气泡。
步骤4/12 点击查看大图
盖保鲜膜或者锡纸，放入蒸锅，水开后小火蒸10-15分钟左右，要根据容器的大小厚度来定时间。
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的蛋羹很细滑。
步骤6/12 点击查看大图
橙子一个切开，取橙汁40克。
步骤7/12 点击查看大图
奶锅放入40克细砂糖，加40克橙汁，小火熬焦糖。
步骤8/12 点击查看大图
糖融化后出现大气泡。
步骤9/12 点击查看大图
气泡慢慢变小，搅拌一下，出现了焦糖色后关火。
步骤10/12 点击查看大图
迅速倒入15克左右的开水，注意糖汁会外溅一点，防止烫伤，但也没那么恐怖，离开锅稍微远一点就可以。搅拌均匀焦糖。
步骤11/12 点击查看大图
倒入蛋羹中，完成！摆个盘，很美吧，让蛋羹成为一道甜品，就这么简单！
最后一步点击查看大图
挖一块，橙香焦糖的味道很好，蛋羹细腻又有点韧劲，味道好极了！

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2019-10-25

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