豆角猪肉馅蒸饺
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前两天有朋友问我怎样调饺子馅好吃,饺子馅可以说是蒸饺的灵魂,蒸饺口感好不好,调馅是关键,馅料调得不好吃,肉馅吃起来口感就会发柴。除了馅料影响蒸饺的口感,另一个影响口感的关键是面皮。这两个步骤没有处理好,蒸饺做出来自然口感不会好。今天我就从和面、调馅、擀皮、整形四个方面详细地给大家分享做法,让大家找到自己失败的原因,这样做起来自然得心应手了。按照我的方法来做蒸饺,即使放凉了皮也不硬,肉馅口感鲜嫩多汁,而且食材新鲜,老人孩子准爱吃,比外面买的强多了。下面请大家一起来看做法吧!
营养分析
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101克
86克
235克
2179
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
中筋面粉
300克
、
开水
150克
、
盐
3克
、
猪肉
300克
、
泡好的黑木耳
100克
、
豆角
100克
、
生姜
6克
、
香葱
10克
、
盐
适量
、
蚝油
1大勺
、
白胡椒粉
少许
、
料酒
1勺
、
香油
1小勺
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/13
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首先来和面,将面粉放入大一点的容器里,分次倒入刚煮沸的开水,边倒水边用筷子搅拌,搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮,皮子很软,凉了也不会硬。
-
步骤2/13
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然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
-
步骤3/13
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开始调馅,先将香葱去根后洗净切碎,生姜洗净去皮后剁成姜末,黑木耳泡软后洗净切成丁,豆角洗净切成段,然后放入沸水里焯熟,过一遍冷水后切小丁备用。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-10-24
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