法式焦糖泡芙
闺女喜欢泡芙!喜欢焦糖甜甜的味道!喜欢奶油细腻的口感!喜欢草莓的清新!一道甜品应运而生!
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步骤1/27
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准备主要材料,黄油、稀奶油、草莓。
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步骤2/27
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低筋粉125g加入55g软化黄油粒,揉搓至混合均匀。
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步骤3/27
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混合均匀的面粉加入一个鸡蛋,揉成面团。
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步骤4/27
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静置五分钟。
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步骤5/27
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擀成圆形面片,厚度0.3左右。
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步骤6/27
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用叉子扎一些小孔,防止在烤的时候变形。放入烤盘,进冰箱20冷藏分钟。
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步骤7/27
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牛奶110g加黄油55g,小火加温至黄油完全融化。
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步骤8/27
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筛入低筋粉75g,搅拌成面团。
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步骤9/27
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继续小火加热,稍微烘干面团。
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步骤10/27
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稍微冷却一下,打入鸡蛋,分两次打入,一次一个鸡蛋,每次都要搅拌充分。
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步骤11/27
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充分搅打,如果这一部你没出汗,说明你就没有做好。
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步骤12/27
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装入裱花袋,选择中号圆形裱花嘴。
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步骤13/27
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烤盘铺烘焙纸,挤成泡芙胚,大小和栗子差不多,有木有很Q的赶脚?
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步骤14/27
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烤箱预热190度,烤10分钟转160度再烤10分钟。
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步骤15/27
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用泡芙糊给饼胚做个造型,进烤箱180度烤20分钟。
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步骤16/27
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冷却的泡芙内部空的,最适合挤入奶油。
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步骤17/27
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烤饼胚的时间用来打发奶油,淡奶油加入60g糖,打发!
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步骤18/27
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装入裱花袋,选择小号圆形裱花嘴。
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步骤19/27
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把奶油从泡芙底部注入。
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步骤20/27
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80g糖加15g清水,熬成焦糖。
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步骤21/27
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颜色正好,保持温度防止焦糖凝固。
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步骤22/27
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20分钟,饼胚烤好,颜色金黄。
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步骤23/27
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捏着泡芙在焦糖里稍微蘸一下,表面形成薄薄的一层焦糖皮。
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步骤24/27
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蘸好焦糖的泡芙摆到饼胚上。
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步骤25/27
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用奶油和蘸好焦糖的草莓装饰,可可粉点缀奶油。
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步骤26/27
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筛一点糖粉点缀。
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最后一步
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法式焦糖泡芙!你会留下脚步吗?
蘸焦糖可以让泡芙上有一层焦糖皮,脆脆的甜甜的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-24
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