双色南瓜花卷

浏览 204459 · 收藏 2983 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

暄腾光滑白净的馒头/花卷，需要时间和力气揉出来，而不少简单的把混合面团。揉面需要注意的问题，我们在下面的步骤配合图片详细说明，下面再看看面粉、水量的问题。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

普通面粉 96克

、

南瓜粉 4克

、

水 50克

、

砂糖 10-15克

、

酵母粉 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
【白色面团】：普通面粉100克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克【南瓜面条】：普通面粉96克，南瓜粉4克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
步骤2/12 点击查看大图
1.把30度的温水放入和面盆里，倒入酵母粉，搅拌至酵母粉溶解。加入砂糖搅拌均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团。把收口朝下，盖上保鲜膜发酵，我用的是烤箱发酵功能，30度发酵50-60分钟。白色面团放入、发酵，我们来做南瓜面团。
步骤3/12 点击查看大图
2.南瓜面团也是同样的做法，酵母粉用水溶解后，倒入南瓜粉搅拌均匀，加入面粉揉成光滑的面团。
步骤4/12 点击查看大图
3.依次把发酵好的白色面团、黄色面团取出来排气，继续揉，这次依旧是同样的揉法，直到切开面团，切面光滑，看不到气孔为止。
步骤5/12 点击查看大图
4.把面团分成小份，这里总共是200克面粉，按200克面粉的量，可以分成6到8个，大小可以按个人的喜好。面团要用保鲜膜盖起来，这样表皮才不会被风干。
步骤6/12 点击查看大图
5.把面团把面团擀成圆片，厚度大概是2-3毫米左右，切成8份；白色面团也是一样的做法。
步骤7/12 点击查看大图
6.把小面片如图叠在一起，尖角相对，两个颜色依次叠放。
步骤8/12 点击查看大图
7.取两根筷子，放在叠好的面片左右两边，用力压下，让面团固定在一起。
步骤9/12 点击查看大图
8.把面片两边捏起来，向下一翻就可以啦！
步骤10/12 点击查看大图
9.捏好的花卷放在油纸上，或者放蒸布、玉米皮垫着也可以，如果都没有的话，就把蒸屉刷上一点油，放在粘连在上面。
步骤11/12 点击查看大图
10.再次发酵30分钟，可以把蒸锅的水加热到35度左右，用手放进水里，感觉到温热，但是不烫手为宜，切忌不可过热，不然酵母会失去活性，发酵不好。
最后一步点击查看大图
11.发酵好之后，把水烧开，水开后放入蒸16-18分钟，根据大小增减时间，焖5分钟再打开。