波兰种奶香吐司面包

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超软绵，奶香十足，手撕着吃更过瘾

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波兰种材料：用量

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高筋面粉 150克

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纯牛奶 150克

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酵母 2克

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主面团材料：用量

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高筋面粉 400克

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纯牛奶 120克

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全蛋液 90克

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糖 90克

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盐 6克

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奶粉 30克

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玉米油 20克

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黄油 20克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将波兰种材料全部倒入容器中，搅拌均匀且无干粉
步骤2/19 点击查看大图
盖上保鲜膜等它发出小泡泡的时候再放入冰箱冰藏发酵12小时，最多不超过3天
步骤3/19 点击查看大图
首先将纯牛奶倒入厨师机桶中，加入玉米油、全蛋液、奶粉、糖和盐对角放，再加入高筋面粉、酵母，最后把发酵好的波兰种加入，启动厨师机1档揉至无干粉时再转3档揉，全程10分钟
步骤4/19 点击查看大图
等程序结束后加入软化的黄油，还是先启动1档揉至黄油与面团融合后再转3档揉，全程10分钟
步骤5/19 点击查看大图
揉至扩展阶段，就是可以拉出薄薄的手套膜即可
步骤6/19 点击查看大图
将面团取出揉圆，放在温暖处发酵40分钟
步骤7/19 点击查看大图
发酵好的面团是原来的两倍大，用手沾面团戳面团一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功
步骤8/19 点击查看大图
将面团取出揉匀排气后分成相同大小的5份面团，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤9/19 点击查看大图
取一块小面团擀成长舌状
步骤10/19 点击查看大图
由上往下卷起来
步骤11/19 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤12/19 点击查看大图
再次擀成长舌状
步骤13/19 点击查看大图
卷起来
步骤14/19 点击查看大图
将卷好的面团放入学厨的1000克大吐司模具中，放入烤箱进行发酵，可以放入一杯开水，保持面包的湿度
步骤15/19 点击查看大图
发酵至9分满时，盖上吐司盖子
步骤16/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火130度，下火160度，下层烘烤50分钟，烤好取出震一下，再趁热脱模，放入晾网上晾至手温再密封保存
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成品图
步骤18/19 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三