波兰种原味吐司
这个波兰种原味吐司的配方我做了好多次了，无一失败，今天我在制作这款面包的时候，多加了20克奶油奶酪进去，是的这款面包更加软嫩拉丝有嚼劲。喜欢的朋友可以一起来试试！ 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/24
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我们先来制作种面，70克面粉中加入2克酵母，70克水，直接用筷子搅拌均匀至看不到酵母颗粒为止，盖保鲜膜发酵。
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步骤2/24
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室温、冷藏发酵都可以，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现满满的大蜂窝状就可以了，波兰种看的是状态，不看时间的。
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步骤3/24
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将发酵好的波兰种酵头与主面团除黄油和奶酪以外的所有材料放入容器中。
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步骤4/24
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用刮刀翻拌均匀成絮状，再下手揉成面团。
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步骤5/24
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将面团放在板上，用搓洗衣服的手法开始揉面。
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步骤6/24
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大概10分钟时间，取一小块撑开，可以看到有粗膜出现。
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步骤7/24
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加入黄油、奶酪揉至完全融合。
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步骤8/24
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开始用摔打折叠的手法揉面，这个过程大概15分钟，
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步骤9/24
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取一小块撑开可以看到有很薄的手套膜出现，这样面就揉好了。
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步骤10/24
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将面团揉成光滑面团，放入容器中，盖保鲜膜室温发酵。
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步骤11/24
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用食指沾上面粉戳个洞，不回缩、不塌陷，说明这个面团发酵好了。
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步骤12/24
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把发酵好的面团放在板上揉面排气，可以在板上撒少许薄面防粘。
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步骤13/24
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分成大小均匀的三份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤14/24
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取一松弛好的面团，擀成近似长方形的薄片，一端擀薄。
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步骤15/24
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从另一端卷起收口捏紧，最好是光面向下。
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步骤16/24
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三个全部做好后，再松弛15分钟。
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步骤17/24
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再重复一次前面的擀开卷起步骤。
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步骤18/24
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全部做好，放入吐司盒。
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步骤19/24
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送入法格蒸烤箱选择发酵功能，35℃发酵40分钟，也就是吐司盒的八分满。
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步骤20/24
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取出表面刷上全蛋液。
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步骤21/24
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烤箱180度预热5分钟，送入烤箱选择全烤模式，170度烤35分钟，中间观察上色情况，适时盖保鲜膜以防上色太重。
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步骤22/24
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时间到取出，奶香浓郁，香甜柔软又拉丝的波兰种原味吐司就做好了，早餐不二的选择。
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步骤23/24
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看看内部组织，非常的柔软拉丝，可以撕到纸一样薄。
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最后一步
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成品！
各家烤箱脾气有差异，具体时间和温度根据自家烤箱而定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-06
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