黑芝麻养生戚风蛋糕的做法

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黑芝麻养生戚风蛋糕

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黑芝麻是我们经常食用的食物之一，它的味道特别香醇，可以做成很多美味。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的养生美容食品。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

水 30g

、

低粉 35g

、

黑芝麻粉 15g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好材料
步骤2/29 点击查看大图
水、玉米油倒入打蛋盆
步骤3/29 点击查看大图
手抽搅拌均匀
步骤4/29 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/29 点击查看大图
用蛋抽'Z'字划至无干粉状态
步骤6/29 点击查看大图
加入蛋黄
步骤7/29 点击查看大图
继续用蛋抽'Z'字划均匀
步骤8/29 点击查看大图
筛入黑芝麻粉
步骤9/29 点击查看大图
继续用蛋抽'Z'字划均匀，备用
步骤10/29 点击查看大图
预热烤箱170度
步骤11/29 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁
步骤12/29 点击查看大图
打到粗泡
步骤13/29 点击查看大图
加入1/3细砂糖，继续打发
步骤14/29 点击查看大图
细腻时加入剩下的1/2细砂糖
步骤15/29 点击查看大图
有纹路时加入剩下的细砂糖
步骤16/29 点击查看大图
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
步骤17/29 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中
步骤18/29 点击查看大图
切拌均匀
步骤19/29 点击查看大图
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
步骤20/29 点击查看大图
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
步骤21/29 点击查看大图
把面糊倒入7寸烟囱模中
步骤22/29 点击查看大图
用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
步骤23/29 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
步骤24/29 点击查看大图
出炉震去热气，立刻倒扣。完全凉后脱摸
步骤25/29 点击查看大图
成品
步骤26/29 点击查看大图
成品
步骤27/29 点击查看大图
成品
步骤28/29 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/29

展开全部29个步骤

小贴士

黑芝麻粉是纯黑芝麻粉，某宝有售，不是冲饮的那种。模具是学厨小粉7寸烟囱模。中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃。文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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