火腿流心芝士面包
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前两天家人聚会烧烤时买了一袋子火腿肠,结果因为准备的食物种类繁多,最后忘了烤火腿肠就剩下了,正好好久没有做面包了,想着这次做面包时用上吧,做个热狗之类的面包吧。 翻了翻冰箱发现,还有之前买了一大包芝士片才用了1/3,还有一瓶做披萨时用的芝士粉,索性就做一款芝士火腿肠面包吧!一次香个够!这也是打发芝士片的好方法。 因为我做的这款面包芝士片是夹心用的,所以我家里的这个车打芝士是没有问题的,要是芝士片是铺在面包表面外露的,最好不用车打芝士,因为车打芝士颜色略重,烤好后面包表面容易上色过重不好看,所以如果做芝士面包,表面放芝士片的就用那种淡黄色的芝士片就行,我用的芝士干粉是淡淡的黄颜色,所以只要掌握好盖锡纸的时间就没有问题了。 但从我简单介绍的角度看,这款面包就能让人口水流不停,慢慢的芝士香气,烤面包的时候满屋飘香,连我家的狗宝宝都按耐不住,在烤箱的附近转来转去,用期盼的小眼神看着我,期望出炉后是不是能分给它一口尝尝!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
400克
、
白砂糖
40克
、
盐
2克
、
鸡蛋
50克
、
水
230克
、
酵母
6克
、
无盐黄油
35克
、
火腿肠
5根
、
芝士粉
适量
、
沙拉酱
适量
、
芝士片
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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首先把除黄油、盐以外所有食材,倒入厨师机低速揉成面团,(夏季液体要用冰水,这样可以避免面团升温太高,影响面团组织,这里的液体水如果想更换成牛奶也可以,那样做出来的面包口感更扎实一些)然后中高速揉至初级扩展阶段后,加入盐、黄油将面团先低速揉把盐、黄油吸收,再中高速揉至完全扩展阶段(俗称手套膜)
-
步骤2/12
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面团从厨师机中取出轻拍成2厘米厚的面饼,表面盖上保鲜膜,然后进行一次醒发,一发温度28度湿度75%,将面团醒发至2倍大,夏天室温够的话,可以直接在室温下进行一次发酵。
-
步骤3/12
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面团一发结束后,将面团分成150克一个面团,排气稍微滚圆,前端向后收后面向前推,使面团呈椭圆形,松弛5-15分钟
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-10-21
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