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简单又好吃的枣泥馅，做面包月饼都好吃

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想做点苏式月饼，发现家里没有馅料了，但是有不少的红枣，那就做枣泥馅吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红枣 500克

、

玉米油 80克

、

麦芽糖 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红枣洗净，用喝酸奶的吸管把核捅出来
步骤2/10 点击查看大图
可以把红枣对半剪开，过筛会容易一点，加入与枣量持平的水
步骤3/10 点击查看大图
小火煮半个小时，红枣一捏就烂就行了
步骤4/10 点击查看大图
然后把煮好的红枣过筛
步骤5/10 点击查看大图
把枣泥过滤出来，枣皮扔掉即可
步骤6/10 点击查看大图
放入不粘锅中，开小火不断翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
炒十分钟左右，炒干一部分水分，加入100克麦芽糖继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
继续翻炒10分钟左右加入80克的玉米油，不断翻炒，刚开始的时候会有一点油水分离的状态，只要小火继续不断的翻炒，油很快就会被吸收掉。
步骤9/10 点击查看大图
炒制枣泥抱团，不粘锅但是还有一些粘铲子的状态，盛出放凉，全程差不多半个小时
最后一步点击查看大图
完全放凉以后，揪出一块看一下，有非常好的可塑性，喜欢就试试吧

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.玉米油可以减量到50克，可以用其他味道淡的食用油代替 2.麦芽糖不能用其他的代替，其他的糖都没有麦芽糖粘性好 3.如果没有耐性一直炒，别最后可以加入20克熟糯米粉炒，效果也不错

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发布于 2020-07-13

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