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小黄米小面包的做法

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小黄米小面包

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成功率非常高的一款小面包中间夹肉饼蔬菜就是一款小汉堡了也可以直接抹果酱吃单吃面包也很不错会有一些颗粒感是一款稍微有嚼劲的小面包我做的比较小个小朋友也很爱吃小果酱小朋友一个人可以吃2个做快手早餐必备哈温度：200° 13min 分量：10个45克每个

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 15克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

水 155-160克

、

亚麻籽油/橄榄油/玉米油 15克

、

炒熟的小黄米 20克

、

黄油切成细长条（忘记了可以不用加） 10条

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉放入盆中混合均匀，加入水和亚麻籽油用筷子搅拌至无干粉；
步骤2/10 点击查看大图
将面团放着案板上揉成光滑的面团；
步骤3/10 点击查看大图
加入炒香之后用水泡软且沥干的小黄米揉均匀，牙口好的直接用炒香的小黄米就可以了；
步骤4/10 点击查看大图
揉好后的面团的样子；
步骤5/10 点击查看大图
面团放入可以密闭的容器，压压扁，室温发酵40-60分钟；看温度而定，温度低发酵久一点，温度高40分钟就差不多了；
步骤6/10 点击查看大图
放入冰箱冷藏12-18小时低温发酵，使做出来的面包口感更好；
步骤7/10 点击查看大图
取出冷藏好的面团，体积比原先变大很多，室温回温40-60分钟；
步骤8/10 点击查看大图
将面团放到撒了少许面粉的案板上轻轻排气，后分割成45克每个的小球（10个），整形成为小圆球状，收口朝下放入烤盘中，盖上保鲜膜放在35°-40°的环境中进行二次发酵；
步骤9/10 点击查看大图
等面团2倍大时，撒上一些高筋面粉，用锋利的刀片割口，放上一小块长条形黄油在割口上；
最后一步点击查看大图
送入预热200°的烤箱13分钟即可。

小贴士

1、水的多少根据面粉的吸水量来定。 2、割包一定要用锋利的刀片来个，割包不能太深也不要太浅。 3、吃不完的直接保鲜膜包好放冰箱冻起来，吃的时候喷点水复烤一下就可以了，来做早餐很快手； 4、高筋面粉可以部分替换成全麦面粉，可以差不替换50克的样子； 5、炒熟的小黄米可以不用泡软，当然口感会有颗粒感，泡软之后混合会好很多； 6、小黄米可以替换成炒香奇亚籽、亚麻籽、芝麻等一些小颗粒的食材；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

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