胡萝卜鸡蛋虾米包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜一根

、

盐少许

、

鸡蛋 3个

、

虾米一大把

、

香油

、

花椒粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在面盆里掉入适量面粉（我用的塞北雪花粉），在碗里用40度左右的温水化开适当酵母粉（一碗水加入两勺酵母差不多），边倒水边用筷子搅拌面粉，成絮状后，揉成一团放置烤箱60度或者有电热毯（开高温）的床上，发酵2-3小时能达到完全发酵。
步骤2/7 点击查看大图
胡萝卜用擦菜器擦成丝，太长的用刀切短，切一点白葱放到上面。锅里倒油（多倒一点点，够泼胡萝丝和炒鸡蛋就好），油热后泼一下胡萝卜，上面的白葱经过热油烫出香味。锅里留适量油。鸡蛋打入碗中，筷子搅拌均匀，油热后，倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，搅拌炒成碎粒状，不用铲子，是因为铲子做出来的是大片状。放入两把虾米，一起炒熟，放入一点盐和花椒粉。
步骤3/7 点击查看大图
炒好的鸡蛋放入胡萝卜丝中，加入适当盐和花椒粉，倒几滴香油，搅拌均匀。馅已做好。
步骤4/7 点击查看大图
发酵好的面取出揉团，切成均匀大小，压扁擀成圆形，外边擀薄，包入馅，沿边捏成包子形状（太难描述了，不会的可以看一下网上的包子视频）。因为包好的包子需要发酵膨大一圈。所以包好后先放置在面板上（需要底下撒上面粉，防止粘到面板上）静直半小时。待膨大一些后放入蒸锅中蒸。
步骤5/7 点击查看大图
水烧开，笼布洗干净打湿铺到蒸笼里，放入包子，大火烧开，中火蒸25分钟即可。
步骤6/7 点击查看大图
哈哈哈，完美，其实不太难，为了方便你们做，写的字有点多。
最后一步点击查看大图
超级好吃油可以增加香味，所以泼两大勺热油才香。