清蒸大闸蟹的做法

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清蒸大闸蟹

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金秋十月，菊黄蟹肥，正是吃大闸蟹的最佳时节了。大闸蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。大闸蟹营养丰富且含有充足优质的蛋白质和各种微量元素，对身体有很好的滋补作用。清蒸大闸蟹可以保留蟹的鲜美多汁，也是最简单明了的做法，最常见也最受大家喜爱的吃法。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 10只

、

姜四片

、

蒜四瓣

、

葱数根

、

香菜两根

、

白糖少许

、

醋适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
正宗阳澄湖大闸蟹，这是某人在网上游戏认识的小姐姐家里养的，每年这个时候都会寄两箱给他尝鲜，我们也跟着蹭光了o(^▽^)o
步骤2/11 点击查看大图
正宗的阳澄湖大闸蟹个个随身携带一套先天防伪系统，青壳、白肚、金爪、黄毛，体形健硕。
步骤3/11 点击查看大图
大闸蟹用牙刷轻轻刷洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
将洗干净的大闸蟹肚子朝上放入盘中。在每只蟹上浇少许料酒去腥（捆蟹的绳子不要解掉，防止受热后蟹乱爬断腿漏黄）。
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放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟即可。
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蒸蟹的时候做酱汁，姜洗净去皮，蒜头去皮洗净分别剁成蒜蓉。
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葱香菜洗净切末。
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将姜蒜末，葱和香菜末放入碟子，倒入蒸鱼豉油，醋，少许白糖拌匀即成酱汁。
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蒸好的大闸蟹掰开蟹掩，顺势揭开蟹壳，去除腮物，吮黄吃膏，清甜的蟹肉蘸汁。人生一大享受。
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原汁原味，蟹肥膏香。
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再来张近照，真的让人垂涎欲滴啊！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系。 2、蒸蟹的时候蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的蟹黄和汤汁的营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。 3、螃蟹寒凉，不宜多吃，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒。 4、没吃完的大闸蟹可以放在在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

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发布于 2019-10-19

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