三杯卤鸡爪
这两天猪肉又狠涨一波，与我彻底无缘。平时上班没时间买菜，囤了一堆冻品，今天翻出一包鸡爪来，做个三杯的吧。 三杯鸡是我做过方法最简单，材料最少的大菜了，关键是无论平常吃还是用来招待，都非常简单方便。
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步骤1/7
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鸡爪解冻洗干净，我把指甲也给剁了，以前啃爪爪被划伤过口腔，有阴影。冷水下锅，放料酒（不含在配料的那一杯里），放姜片，开盖煮至水开
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步骤2/7
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烫好的爪爪捞出，记住浮末弄到一边先清理掉，这样可以避免待会洗鸡爪，鸡爪一过凉水皮会收紧，不容易煮烂
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步骤3/7
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鸡爪沥水放入砂锅，我新买的小砂锅……果然好小
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步骤4/7
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我没有杯子，用的汤勺，差不多，杯子就是大家喝茶（不是喝水）的那种就可以，生抽，料酒，油，各一杯，如果只有老抽的话那半杯就够了，不然很黑，油的话我是玉米油，其实最香是用猪油，但是最近吃不起了，怕腻的话油可以减半，不要紧的。姜片也放进去，有条件还可以放点八角，桂皮，辣椒干什么的。
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步骤5/7
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盖盖大火烧开，转最小火焖15分钟就烂了。建议大家隔五分钟左右翻动一下，保证每块肉都入味。我这小锅翻起来真费劲。看到底下的汤汁没有！
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步骤6/7
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十到十五分钟的时候要翻勤快点，鸡爪本身胶质很多，汤汁很容易变粘稠，像这样就可以了。
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最后一步
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关火开吃啦！
1.不用另外放盐，酱油里的盐味够了
2.如果喜欢吃偏甜的，比如我，料酒可以试着换成米酒，好吃到起飞
3.不用担心会烧干而加水，但一定要注意烧开就转小火，砂锅也是必须的
4.用这个方法做三杯鸡，三杯鸡翅，三杯鸡翅根什么的都可以，调料和时间酌情增加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-19
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