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牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法

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牛肉锅贴【孔老师教做菜】

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来过我们大南京的朋友们一定吃过牛肉锅贴吧。它可是南京赫赫有名的特色小吃，每个小巷子都可以轻松找到卖锅贴的小店，一碗老卤面外加2两锅贴，是标配。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的味道也都不同。其实啊，锅贴是一种在全国遍地开花的美食，每到一个地方就有一个样子，哪一个才算是正宗呢？至今都没人都说明白的。今天就教你在家做出好吃的锅贴。在微冷的深秋，做上一锅锅贴，咬下一口，满嘴浓浓肉香味的汤汁，伴随着阵阵焦香，弥漫在你的舌尖！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

饺皮（按肉馅量准备）

、

鸡蛋 1个

、

盐 10克

、

生抽30毫升

、

黑胡椒粉3克

、

花椒粉3克

、

食用油适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉洗净，切薄片。
步骤2/14 点击查看大图
剁成肉末。
步骤3/14 点击查看大图
牛肉末里加入葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋。（花椒粉和黑胡椒粉可以去掉肉类的腥膻味，让肉变得更香，不习惯的可以不放，姜末作用也是一样。）
步骤4/14 点击查看大图
再调入30毫升生抽。
步骤5/14 点击查看大图
调味后搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
如果要得到成品满口留汤的效果，和馅的时候分次加入少量清水，肉馅渐渐变成富有弹性的胶状就差不多可以了，清水会被包裹在肉馅中。
步骤7/14 点击查看大图
饺子皮一圈抹少许清水。（用买来的饺子皮做锅贴是最方便的做法，你也可以自己和面做面皮。）
步骤8/14 点击查看大图
放入适量牛肉馅在饺子皮上。
步骤9/14 点击查看大图
按饺子的做法包好所有的锅贴。
步骤10/14 点击查看大图
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子。
步骤11/14 点击查看大图
开中大火，等饺子底部变金黄有香味传出时，加入适量水。（水量刚没过锅贴底就可以。）
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖，利用水汽把锅贴上面的皮和里面的馅料蒸熟。
步骤13/14 点击查看大图
锅里的水基本干了的时候，开盖。（可以撒上熟芝麻和葱花。）
最后一步点击查看大图
牛肉锅贴盛出装盘，可以配上自己喜欢的蘸酱。里面会有肉汤要小心烫伤哦～不着急，慢慢品味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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