大明星都爱吃的轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是由奶油乳酪和鸡蛋制成的,吃起来比普通的蛋糕更加细腻、轻盈,润润的感觉让人回味无穷!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
模具底部垫上一张裁剪合适的油纸
-
步骤2/9
点击查看大图
蒸汽烤箱提早预热,选择'上下烤'功能模式,设置温度120',启动程序;蛋白与蛋黄分离后,分别装在无油无水的盆中,蛋白需要冷藏
-
步骤3/9
点击查看大图
把黄油、牛奶加入奶油奶酪中,隔温水用手动打蛋器,搅拌至细腻顺滑、无颗粒状态,从温水中取出,如果这时候奶酪糊比较热,需要冷藏一下至常温偏冷的状态再继续以下步骤
-
步骤4/9
点击查看大图
加入蛋黄,搅拌均匀;筛入低筋面粉与玉米淀粉,切拌均匀至顺滑无颗粒状态,放一旁备用
-
步骤5/9
点击查看大图
蛋白分2次加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,拉起打蛋头,蛋白霜呈现垂三角大弯钩状
-
步骤6/9
点击查看大图
取1/3蛋白霜,加入奶油奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀后,全部倒入蛋白霜中,再翻拌均匀
-
步骤7/9
点击查看大图
拌好的面糊,倒入模具中
-
步骤8/9
点击查看大图
在一个深的烤盘中,注入热水,深度大概在3cn左右,把模具放入烤盘中;当温度达到120°℃,把烤盘放在烤架上,置入下层,上层置入烤盘,烤70分钟
-
最后一步
点击查看大图
烤好的轻乳酪蛋清要趁热脱模,然后放进冰箱冷藏4小时之后食用
1、蛋糕略有回缩是正常的现象
2、奶酪糊必须具有一定的浓稠度,才容易与蛋白霜混合均匀,否则会容易消泡、奶酪糊沉积在底部,所以,奶酪糊一开始隔热水打顺滑后,必须冷藏一下
3、如果模具不是固底模具,可以在模具外包上2-3层锡纸,再进行水浴法烤制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-18
轻乳酪蛋糕的其他做法
轻乳酪蛋糕的相关分类
轻乳酪蛋糕的相关推荐
-
低脂煎蛋蘑菇煮#养生打卡#
157879人看过 -
#中小学生做饭指南#牛油果虾仁吐司
127227人看过 -
#带着美食去踏青# 牛油果酱
802019人看过 -
荠菜猪肉包子#感恩节烹饪挑战赛#
167767人看过 -
#特色菜#银鱼炒蛋
1893632人看过 -
解锁汉堡里的牛肉饼
1545766人看过 -
包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#
5350797人看过 -
#助力高考营养餐# 汉拿山炒饭,剩饭这样做,百吃不厌
134658人看过 -
牛油果液氮冰激凌
10739人看过 -
胡椒虾(台湾夜市必吃)
66872人看过 -
香喷喷的闽南咸饭
89449人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
431602人看过