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杏鲍菇炒牛肉的做法

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杏鲍菇炒牛肉

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牛肉在家畜肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力增强体质！今天用杏鲍菇和牛肉来做一道快手家常菜，牛肉滑嫩，鲍菇咸香爽脆，好吃又下饭，十几分钟就能上桌。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 150克

、

杏鲍菇 1条

、

红线椒 1个

、

香菜 2根

、

姜丝 5克

、

料酒 5克

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油 1勺

、

淀粉适量

、

胡椒粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
杏鲍菇洗净切筷子头粗细的条，红椒切条，姜切丝，香菜切段备用。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉一块，切粗细合适的条
步骤3/9 点击查看大图
切好的牛肉放入盘中，加入料酒，生抽，胡椒粉，少许盐，淀粉抓拌均匀，再放1大勺食用油抓匀腌制一会儿。
步骤4/9 点击查看大图
锅里烧水，水开放入杏鲍菇焯熟捞出控水
步骤5/9 点击查看大图
另起锅，热锅凉油，油热后放入花椒爆香，捞出不要，放入姜丝，牛肉丝滑炒变色。
步骤6/9 点击查看大图
放入焯过水的杏鲍菇条，红椒丝翻炒几下。如果是没焯水的配菜，应先将配菜炒熟
步骤7/9 点击查看大图
加点生抽，蚝油调味翻匀，最后放上香菜翻拌均匀即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
出锅装盘，杏鲍菇炒牛肉就完成了
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

此菜要用大火快炒，同时牛肉的炒制时间不要太长。建议用铁锅炒牛肉，油量虽然比不粘锅用量大一些，但是炒好的牛肉很好吃。铁锅炒肉如何不粘锅？一定要热锅凉油，油热后有点冒青烟时放入牛肉滑炒，快速翻炒，这样牛肉丝口感细嫩，还不粘哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-17

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