老式桃酥
记忆中老式桃酥的味道很是难忘,刚好冰箱里还有半瓶上次熬的猪油,于是烤了一炉~酥得掉渣啦!
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步骤1/10
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猪油和糖粉、盐混合,用手抽搅拌均匀
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步骤2/10
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加入全蛋液
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步骤3/10
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用手抽搅拌均匀即可
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步骤4/10
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低筋面粉和无铝泡打粉、小苏打混合后,一起过筛加入步骤3的油蛋混合液中
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步骤5/10
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用刮刀压拌均匀即可
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步骤6/10
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步骤5的面糊分为12份,每份25~30g左右,搓圆按扁,中间按压至2/3深,然后撒适量白芝麻在中间凹陷处(注意每个生坯间的摆放间距,烘烤过程中将会膨胀开,图中我摆放的已经过密了,烘烤后有部分粘连了~)
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步骤7/10
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烤箱200度预热5分钟后,送入烤箱中层烘烤,上下火175度20~25分钟左右,视上色程度出炉
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步骤8/10
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出炉~
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步骤9/10
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香酥可口!
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最后一步
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掰开一块,酥得掉渣~
1、猪油不能用色拉油代替!色拉油版的桃酥不是老式桃酥的味道。
2、注意生坯在烤盘上的摆放间距,烘烤过程中将会膨胀开,图中我摆放的已经过密了,烘烤后有部分粘连了
3、烤箱温度不一,烘烤时间和温度供参考,请根据自家烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-17
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