红丝绒蛋糕卷--庆祝祖国70华诞

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红丝绒蛋糕卷--庆祝祖国70华诞

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祖国70华诞，全国人民的爱国热情空前高涨，祖国大地一片喜庆！为庆祝祖国70华诞，咱也来一条喜庆的蛋糕卷吧，哈哈！红丝绒蛋糕卷，一看就很喜庆～再彩绘点国庆元素在蛋糕卷上，是不是更有feel呢？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 52g

、

糖粉 60g

、

红曲粉 6g

、

色粉（黄色）少许

、

安佳淡奶油 200g

、

糖粉（打发淡奶油用） 13g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备所需食材并称量备用，鸡蛋需使用冷藏的
步骤2/31 点击查看大图
在一张油纸上画出需要彩绘在蛋糕上的图案
步骤3/31 点击查看大图
将画好的油纸翻面，图案面朝下放置在烤盘中
步骤4/31 点击查看大图
6g红曲粉用16g开水（配方外）调匀，为防止表面变干，盖保鲜膜备用
步骤5/31 点击查看大图
开始制作蛋黄糊，玉米油和纯牛奶倒入干净的盆中
步骤6/31 点击查看大图
用手抽搅拌混合至乳化状，看不见油点
步骤7/31 点击查看大图
过筛加入低筋面粉，并划Z字搅拌均匀
步骤8/31 点击查看大图
4个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清放在干净无油无水的打蛋盆中备用，四个蛋黄加入上一步的面糊中
步骤9/31 点击查看大图
划Z字搅拌均匀，拌好的蛋黄糊状态如图，放置一旁备用
步骤10/31 点击查看大图
4个鸡蛋的蛋清和糖粉准备好，开始打发蛋清
步骤11/31 点击查看大图
用电动打蛋器打至鱼眼状后，加入1/3的糖粉，继续打发
步骤12/31 点击查看大图
打发至蛋白霜稍有纹路后，加入第二次1/3的糖粉，继续打发
步骤13/31 点击查看大图
打发至蛋白霜纹路明显后，加入第三次剩余的1/3糖粉，继续打发
步骤14/31 点击查看大图
将蛋白霜打发至湿性发泡状态，如图
步骤15/31 点击查看大图
用勺子挖取30g蛋黄糊加入少许黄色色粉拌均匀后，再加入少许打发好的蛋白霜，翻拌均匀
步骤16/31 点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋
步骤17/31 点击查看大图
裱花袋剪小口，在事先准备好的油纸上描绘出图案，送入预热好的烤箱，170度上下火中层烘烤，烤1分钟后立即取出
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剩余的蛋黄糊加入事先调制好的红曲粉液
步骤19/31 点击查看大图
搅拌均匀成红色的蛋黄糊
步骤20/31 点击查看大图
将1/3份量打发好的蛋白霜加入红色蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤21/31 点击查看大图
再将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中
步骤22/31 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，注意翻拌手法，不要划圈搅拌，否则易消泡
步骤23/31 点击查看大图
将拌好的红色面糊全部倒在经过烘烤1分钟的黄色图案上，并用刮刀轻轻刮平表面
步骤24/31 点击查看大图
送入烤箱中层烘烤，上下火170度20分钟，出炉后的蛋糕立即倒扣在一张干净的油纸上，揭去画有图案的那张油纸，晾凉备用
步骤25/31 点击查看大图
蛋糕出炉后，准备打发夹心用的奶油馅，取淡奶油200g加入13g糖粉
步骤26/31 点击查看大图
打发至稍有纹路即可，7分发的状态
步骤27/31 点击查看大图
趁烤好的蛋糕片稍有余温时，在没有图案的表面涂抹上一层淡奶油，头部涂抹厚一点
步骤28/31 点击查看大图
利用擀面杖反向卷起油纸推动蛋糕卷自然卷起
步骤29/31 点击查看大图
卷好的蛋糕卷包上油纸放入冰箱冷藏4小时以上定型
步骤30/31 点击查看大图
冷藏定型后取出，切块食用是不是很有节日气氛？
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口感与颜值并存哦！

小贴士

借用此蛋糕卷祝我们亲爱的祖国生日快乐！从此更加繁荣昌盛！

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