避风塘炒蟹

浏览 155.6万 · 收藏 8819 · 学做 4

避风塘系列的精髓炸蒜蓉的独特香味，炸蒜蓉风味的独特之处在于它的口感脆而不煳，口感甘香，除了蒜香味也可以根据个人的喜好，添加辣椒、豆豉等配料结合，海鲜里浸透了葱姜蒜的香味，风味浓郁，却极其和谐。避风塘系列中以避风塘炒蟹，最受到食客和老饕们的青睐，口感和味道极致，让人越吃越开胃。

食材清单加入采购清单

面包蟹一只

、

蒜头两个

、

面包糠半碗

、

生粉适量

、

小葱一根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蒜香和蟹鲜，味道和谐，可口极致，风味浓郁，忍不住手指都舔干净了。
步骤2/11 点击查看大图
【主料】：面包蟹一只（约750克）【配料】：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量【调料】：盐一小勺、油适量
步骤3/11 点击查看大图
【做法】：1.面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。
步骤4/11 点击查看大图
2.蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。
步骤5/11 点击查看大图
3.蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。
步骤6/11 点击查看大图
4.把蟹砍小块，因为面包蟹比较大，所以蟹爪我也砍下来了，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。
步骤7/11 点击查看大图
5.蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉；锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。新思特精铁锅加热特别快，火要比厚底锅小一点
步骤8/11 点击查看大图
6.蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。）
步骤9/11 点击查看大图
7.蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。
步骤10/11 点击查看大图
8.放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
9.最后放入小葱，翻炒均匀即可。