香浓炼乳手撕面包

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超好吃的手撕面包，配上香甜的炼乳酱和酸酸甜甜的蔓越莓干，手撕一片一片柔软到云朵一样～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200克

、

细砂糖 20克

、

牛奶 120克

、

盐 2克

、

炼乳 15克

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黄油 20克

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酵母 3克

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涂抹材料：

、

炼乳 20克

、

黄油 20克

、

蔓越莓干适量

、

酥松粒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至扩展阶段后加入黄油。
步骤2/16 点击查看大图
2、揉至出手套薄膜。
步骤3/16 点击查看大图
3、面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
步骤4/16 点击查看大图
4、发好的面团用手指戳一下不下陷不反弹即可。
步骤5/16 点击查看大图
5、涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
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6、发好后的面团取出排气，擀成长方形。
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7、涂抹上炼乳酱。
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8、切成四等份。
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9、然后叠罗汉那样一层叠一层的叠起来。
步骤10/16 点击查看大图
10、再切成8小份。
步骤11/16 点击查看大图
11、学厨戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。
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12、放入发酵箱继续发酵至两倍。
步骤13/16 点击查看大图
13、涂上炼乳酱，在面包顶部撒了香酥粒、杏仁片和蔓越莓干。
步骤14/16 点击查看大图
14、放入预热好的烤箱 180度下层 20分钟左右。
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成品图
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成品图

步骤4/16

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小贴士

这次做手撕面包的一大功臣是松下的蒸烤一体机！恒温热风烘烤的黑科技真的让我佩服了，因为受热真的太均匀了，无论是做烘焙还是烤肉，真的再也不用时时刻刻盯着烤箱去翻面了！好的东西除了不便宜还真是一切完美！这个机器能预设18项菜单，自从用它做饭真的不需要动太多脑子了。就在天猫旗舰店买的https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518"

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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