柠檬戚风蛋糕的做法

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柠檬戚风蛋糕

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戚风蛋糕一直是我的最爱，细腻柔软，加入柠檬的戚风蛋糕味道更丰富，清新的柠檬香气，太棒了！鸡蛋4个低筋面粉80克细砂糖70克玉米油30克柠檬水50克柠檬1个

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 70g

、

玉米油 30g

、

柠檬水 50g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
柠檬洗净后，削去外面的黄皮，再将柠檬压出汁
步骤3/16 点击查看大图
柠檬皮切碎，纯柠檬汁25g，加清水25g里面，得到50g的柠檬水备用
步骤4/16 点击查看大图
将4个鸡蛋分出蛋黄和蛋白，分别放在两个干净无油无水的盆里
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄里面加入20g细砂糖，5g柠檬皮屑，30g玉米油
步骤6/16 点击查看大图
搅匀后加入50g的柠檬水，搅匀
步骤7/16 点击查看大图
筛入80g的低筋面粉里面
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀到没有颗粒
步骤9/16 点击查看大图
将蛋白盆里加入几滴柠檬汁
步骤10/16 点击查看大图
分次加入剩下的50g细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
步骤11/16 点击查看大图
打到提起打蛋器，蛋白糊出现如图状就可以了
步骤12/16 点击查看大图
将打好的蛋白取1/3到蛋黄
步骤13/16 点击查看大图
再将剩下的蛋白全部倒入里面
步骤14/16 点击查看大图
再次翻拌均匀
步骤15/16 点击查看大图
倒入2个6寸磨具里面，放桌上震两下，抹平表面
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放入预热好的烤箱中，140度，50分钟，烤好后取出倒扣放凉即可脱模了

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、细砂糖一共是70g，20g加在蛋黄里面，50g加在蛋白里面 2、压出来的柠檬汁是25g，加25g的凉白开水，混合成50g的柠檬水用的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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