糍粑
家乡有一个节日或是家里有喜事,就会做糍粑,招待客人!记得小时候,去亲戚家过节,家人总会带着一袋糍粑回家,好喜欢那股都香味儿!妈妈为了让我们吃上热糍粑,总习惯将它放进锅里蒸热,蒸热的糍粑,表面那层豆粉也随着温度的上升,脱落了,在糍粑表面不均匀,吃起来,那股豆香快没了!今天突然想念起小时候那种味道,想着吧,自己动手做,沾着满满的豆粉,吃起来够过瘾的!
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步骤1/9
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将黄豆清洗干净,倒入锅里,小火慢炒,炒到有黄豆香,或是黄豆表面有点开裂即可
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步骤2/9
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将炒好的黄豆倒出,装在容器里冷却我炒的有点点过了但不影响食用
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步骤3/9
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冷却好的黄豆放进料理机或破壁机,碾成粉末即可,超香黄豆粉就做好了!
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步骤4/9
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将炒好的黄豆粉倒出,备用!
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步骤5/9
将牛奶,细砂糖混合均匀,再加入糯米粉和玉米淀粉,用手动打蛋器混合至无颗粒
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步骤6/9
将混合好的液体,用保鲜膜盖好,水开后,上锅蒸15分钟,蒸至表面无液体,也可用筷子插到中间,若筷子表面没有粘着粘糊即可
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步骤7/9
将蒸好的面糊取出,晾至温热,手不觉得烫即可,再将其拌匀,我是直接戴着手套,用手拌匀
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步骤8/9
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将晾凉的豆粉和适量白砂糖拌匀
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最后一步
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依照自己的喜好,用手揉成小圆球,放进都粉里,(也可将拌匀的面团装进裱花袋,裱花袋剪个口子,挤到豆粉里),将小圆球表面全裹上豆粉,就可以开吃啦!
1.白砂糖也可用细砂糖代替,黄豆和白砂糖的用量可根据自己的喜好添加!
2.所有食材用手动打蛋器混匀后,也可以过筛下,不过筛也行,吃起来也很细腻了!
3.有几个步骤没拍照片,照着步骤,也不影响制作!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-15
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