双色馒头
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步骤1/13
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1、 首先将蝶豆花与水浸泡放凉,取出需要的克数备用
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步骤2/13
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2、 白色面团,将新鲜酵母放入牛奶中混合后,与其他材料揉至成团
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步骤3/13
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3、 蓝色面团,将所有材料与浸泡后的蝶豆花水混合成团,将两个颜色的面团覆盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤4/13
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4、 揉面垫上撒少许干粉,分别将白色面团与蓝色面团擀成大小一样的长方形,在白色面片上涂少量的油,将蓝色面片覆盖在白色面片上
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步骤5/13
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5、 将面片从上往下折叠起来,大概3折
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步骤6/13
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6、 折叠好的面片,呈现长条状
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步骤7/13
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7、 用刀将它从中间切开后,在按宽度3厘米左右切成小段
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步骤8/13
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8、 取一个小面段,用筷子在中心位置压以下,不要压断
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步骤9/13
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9、 沿中心压痕对折,然后稍微将它拉长
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步骤10/13
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10、 双手捏住两端,反方向扭转它
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步骤11/13
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11、 捏紧收口处于面团下方
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步骤12/13
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12、 至于整箱中进行发酵,发酵至两倍大时,开启蒸汽功能蒸制15到20分钟
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最后一步
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这次用的是金龙鱼奥利麦芯粉,100%澳洲进口的小麦,还是荣获世界品质大会奖的面粉,吸水性非常好,面团细腻光泽,口感松软,筋道!如果你用其他品牌的粉,水量可以适当减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-15
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