新年零食油炸糕

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儿时新年的记忆，妈妈总是新年的时候做这个油炸糕，不过这个会多油，减肥的朋友们尝尝就行了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 200克

、

酵母 2克

、

水适量

、

红豆沙适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米粉200克
步骤2/14 点击查看大图
加两克酵母
步骤3/14 点击查看大图
适量常温水，不要热的，揉成面团，水一点一点放，多放点，和面要软程度就是拧一小块面压扁像这样不裂就可以了，醒发半个小时
步骤4/14 点击查看大图
面板刷一层油
步骤5/14 点击查看大图
拽一小块面团成团
步骤6/14 点击查看大图
压扁
步骤7/14 点击查看大图
放点豆沙，勤快的自己做豆馅吧，买的太甜了，像我懒的做的就买现成的
步骤8/14 点击查看大图
从下到上慢慢裹住豆沙封口
步骤9/14 点击查看大图
轻轻拍扁
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜醒10分钟
步骤11/14 点击查看大图
锅里放油，油温热了些以后，把面饼放进去，一定要很小的火，不然会裂开，慢慢炸，如果炸的过程中发现起了大泡皮要破那赶紧捞出来，放吸油纸上冷静一会，过会再继续炸，当炸糕飘起来了，两面壳脆了，基本就熟了，捞出来放吸油纸上吸油。注意事项请看下面说明。
步骤12/14 点击查看大图
所有的炸糕完成上面的步骤以后，把火调成中火，把炸糕放进去上色后立即捞出来。
步骤13/14 点击查看大图
放吸油纸上吸油
最后一步点击查看大图
趁热吃吧外皮很酥脆，里面软糯，很好吃。

小贴士

1.油炸糕做的过程中可能薄厚不均匀或者火候掌握不好就会爆开，尤其是第一次做，所以按照我上面这个方法能大大减少爆开的几率，小火慢炸不要着急基本上都是没问题的。 2.油炸糕个头可以做小点，这样可以控制自己吃多。 3.炸的时候不要一起放好几个，因为小火定型慢，放多了容易粘连在一起，那样皮就破了，要一个一个的放，一个两面炸定型了再放第二个。根据锅的大小放几个每个之间保持点距离。 4.如果是买的豆沙比较甜，不喜欢太甜的就少放点豆沙。自己做的豆馅就随意了。 5.第一遍小火小火慢慢炸，千万不要着急。 6.隔天再吃可以用微波炉叮20秒，软软糯糯

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发布于 2021-02-06

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