酸辣水饺（胡萝卜香菇猪肉馅饺子）

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饺子真是一个神奇的食物，隔一段时间不吃就会想念～虽制作工序稍嫌繁琐，终不敌美味之诱惑！于是今日又做了胡萝卜香菇猪肉馅儿的水饺～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 280克

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五花肉 212克

、

胡萝卜 60克

、

香菇 4朵（98克）

、

葱 14克

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生姜片 3片

、

料酒少许

、

盐适量

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1茶匙

、

蚝油 1/2茶匙

、

芝麻油 1茶匙

、

糖 1克

、

鸡精 1克

、

花椒粉、花生油适量

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拌食水饺的酸辣碗汁制作所需调料如下：

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盐适量

、

糖 1克

、

生抽 1餐勺

、

美极鲜味汁 1餐勺

、

陈醋 2餐勺

、

鸡精少许

、

芝麻油 1茶匙

、

油泼辣椒 1餐勺

、

熟芝麻 1茶匙

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煮水饺面汤适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：面粉280克，五花肉212克，胡萝卜60克，香菇4大朵（95克），葱13克，生姜片3片。
步骤2/10 点击查看大图
面粉加适量清水搅拌成絮状并和面成一个比较光滑面团（不是太光滑没关系，醒面一段时间后一揉就好）。保鲜膜盖好面盆醒面。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉、胡萝卜、香菇，切较小的块一起丢入电动绞肉机，葱段，姜片也一起放入，搅拌成饺子馅倒入大碗内。当然，有耐心的话可以菜刀在案板上逐一切碎成馅也可～
步骤4/10 点击查看大图
饺子馅碗中加入适量盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1克糖、1/2茶匙蚝油、少许料酒、1克鸡精、1茶匙芝麻油、少许花椒粉，适量花生油，然后全部搅拌均匀即成。
步骤5/10 点击查看大图
取出醒好的面团揉光滑，切一块搓成长条，切成等分的小剂子，以掌心按扁，然后用擀面杖擀开成一圆形饺子皮。如图。
步骤6/10 点击查看大图
取一个饺子皮，包入适量馅料，捏合收口。可用食指拇指搓捏饺子边缘适当捏出些花纹，使得收口更紧。拌着吃的饺子不凹复杂的造型吃起来更入味儿～
步骤7/10 点击查看大图
锅中入水足量，煮沸后下入饺子煮制。（煮制期间点3次冷水再次煮沸飘起一会儿就熟了）
步骤8/10 点击查看大图
煮饺子过程中调制酸辣碗汁：深盘中加入适量盐、2餐勺生抽、1餐勺美极鲜味汁、1茶匙芝麻油、2餐勺陈醋、1餐勺油泼辣子、1克糖、少许鸡精，舀入几餐勺煮饺子的面汤，搅拌均匀即成。
步骤9/10 点击查看大图
饺子煮熟后捞入备好的碗汁里，上面撒入1茶匙熟芝麻，少许香菜，就可以了～
最后一步点击查看大图
成品图。酸辣水饺完工，可以享用啦～