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自制酱汁【香煎黑胡椒牛排配时蔬】

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畏惧水的杯子-创意料理组

牛排是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉；拇指和中指就是medium rare；拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指当然就是well done了。安佳作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。另外，安佳品牌为了持续升级美食体验，建立“安佳美食学院”，向消费者充分解读百年品牌的高贵品质，并持续为消费者推出更为贴合生活方式的美食体验互动，打造独特的品牌体验。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
牛排 2片
、
安佳黄油 20g
、
玉米粒 200g
、
毛豆仁 50g
、
盐 3g
、
白糖 5g
、
蒜末 少许
、
黑胡椒碎（酱汁） 半勺
、
生抽（酱汁） 1勺
、
蚝油（酱汁） 1勺
、
老抽（酱汁） 半勺
、
白糖（酱汁） 半勺
、
清水（酱汁） 小半碗
烹饪步骤
小贴士

1、做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉；拇指和中指就是medium rare；拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指当然就是well done了。 2、煎牛排火候很重要，第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟，改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。

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发布于 2019-10-14

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