拿破仑酥皮水果酥皮塔

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拿破仑又叫做千层酥。开酥也是西点学习的一门必修课。并不是很难哦，只需要一点点的耐心。外面的酥皮大部分包裹的都是人造黄油，非常的不健康，自己做的时候我加的是安佳黄油，特别的香醇，更健康，开出的酥也特别的香～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 110

、

低筋面粉 80

、

黄油 10g

、

鸡蛋 1个

、

糖粉 10g

、

盐 1g

、

牛奶 90g

、

裹入黄油 80g

、

安佳奶油 100g

、

奶油奶酪 100g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
开酥食材合影
步骤2/20 点击查看大图
黄油从冷藏中取出，室温放置到微软但不融化，把黄油包到油纸中，慢慢的敲打，擀成方形。
步骤3/20 点击查看大图
把酥皮到所有材料放到面包机中揉20分钟左右。放到冰箱中冷藏半小时，拿出来擀成裹入安佳黄油的两倍大。
步骤4/20 点击查看大图
慢慢的敲打擀长。
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擀成大长片儿
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两边对折。
步骤7/20 点击查看大图
再对折放入冰箱中。
步骤8/20 点击查看大图
冷藏40分钟左右再拿出来，夏季相对增加时间，冬季相对减少时间。目的是让黄油保持凝固的状态。
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继续敲打擀长
步骤10/20 点击查看大图
还是四折再放入冰箱中冷藏四十分钟，拿出来之后再重复上述步骤
步骤11/20 点击查看大图
切下12cm左右想要的一部分。插孔。180度20到25分钟烤制表面金黄
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奶油夹心材料
步骤13/20 点击查看大图
50g奶油奶酪软化打发，再加入100g奶油和15g糖打发
步骤14/20 点击查看大图
出锅后切边，切成长方形
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切了六个
步骤16/20 点击查看大图
一片打底
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挤奶油
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加水果
步骤19/20 点击查看大图
再来两层
最后一步点击查看大图
撒糖粉装饰

小贴士

这次的水果挞好像是因为用了最近新入手的松下NU-JA180W蒸烤一体，所以烤制出来的口感很不错，挞皮非常的酥香而且不会让人觉得干咽，因为这个蒸烤机有一个很不错的蒸烤功能，在焙烤的基础上加入蒸汽辅助加热，烤制过程中挞皮面饼不容易流失过多的水分，如果烘焙中有需要加上新鲜水果的部分，也是汁多肉厚非常的爽口，最后吃到嘴里的口感真的很舒服很可口，吃起来就有点儿停不下来啦～有喜欢蒸烤箱的盆友们，链接我留下了，新品上市优惠多多，推荐试一试呀！链接在这“https://item.jd.com/100004303037.html

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发布于 2019-10-13

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