八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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废了老鼻子劲了，试了好多次，还是这个配方最好由于做的时候忘记拍照片了，大家体谅体谅，不要喷我哦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个(56克左右)

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 85克

、

细砂糖 60克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，把蛋黄打开，
步骤2/6 点击查看大图
加入15g细砂糖，打至糖融化，加入40g玉米油，继续打，接着加入50g纯牛奶搅拌均匀，最后筛入85g低筋面粉，Z字形手法搅匀
步骤3/6 点击查看大图
用电动打蛋器，第一次加糖在打出泡沫的时候，然后，泡沫更细腻的时候加第二次，最后快打好的时候再加一次糖
步骤4/6 点击查看大图
烤箱150度预热5分钟，把蛋清分三次加入蛋黄里，要用上下翻拌的炒菜手法，如果打圈拌会消泡，最后把拌好的面糊隔空20厘米倒入模具里，最后拿起模具镇几下镇出气泡，然后放入烤箱
步骤5/6 点击查看大图
150度55分钟，中间不要老开烤箱门，戚风容易踏陷(每个烤箱不同，时间温度不一样，自己看着调)，检查是否熟了，可以用根牙签插进去，看看上面干净的就熟了，有面糊就继续烤一会
最后一步点击查看大图
熟了之后拿出模具，镇一下防止回缩，然后立刻倒扣起来，直至完全凉透，脱模，完美

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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