意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法

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意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）

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秋天了，昼暖夜寒。一顿热乎的晚餐，与家人围坐共同分享，是忙碌一天后的慰藉，也是这一天中最美好的时光。女儿昨晚在我耳边轻轻地说：妈妈，我想吃你做的那个海鲜汤了…… “那个海鲜汤”，她说的是 acqua pazza ，意式海鲜烩。热乎乎的汤和鲜嫩的鳕鱼肉，正适合现在的季节！说做就做的美食！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

海鲈鱼或鳕鱼（白肉鱼） 500g

、

安佳黄油 50g

、

小番茄 400g

、

蛤蜊 500g

、

蒜 1整个

、

白葡萄酒 200毫升

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

欧芹少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材和器具
步骤2/19 点击查看大图
现在鱼肉表面均匀的撒上盐后、放在一旁静置
步骤3/19 点击查看大图
烧一锅开水
步骤4/19 点击查看大图
水开后先关火，后倒入小番茄盖上锅盖
步骤5/19 点击查看大图
切蒜蓉
步骤6/19 点击查看大图
蒜蓉切完后，小番茄可以出锅了
步骤7/19 点击查看大图
这时的小番茄皮和肉会自然分离，番茄皮会很容易剥除
步骤8/19 点击查看大图
鱼肉开始出水
步骤9/19 点击查看大图
用厨房用纸将多余的水分吸干
步骤10/19 点击查看大图
将安佳黄油放入热锅内
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当黄油气泡时将火转为小火，慢慢煎鱼
步骤12/19 点击查看大图
鱼肉两面呈金黄色即可
步骤13/19 点击查看大图
加热另外的锅，然后放入安佳黄油和蒜蓉，用中火炒到能闻到蒜香味
步骤14/19 点击查看大图
放入小番茄，一边炒一边挤压番茄使它的汁水流出
步骤15/19 点击查看大图
小番茄变软后放入清洗干净的蛤蜊
步骤16/19 点击查看大图
迅速倒入白葡萄酒
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放入煎好的鱼
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盖上盖后将中火改为小火，焖10分钟左右即可
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装盘撒上少许黑胡椒，就可以上桌了！

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

注意事项： 1、鱼用整条的汤会更鲜美，因为家里有孩子所以我一般选用无刺的切片鳕鱼 2、因为是切片鱼所以我将煎鱼和炒番茄分开操作。整鱼的话可以用一个锅一次性完成 3、小番茄是这道菜的关键，不建议用大番茄。在这里特别科普一下，小番茄非转基因物种。首先番茄起源于南美洲，是很古老的植物。在秘鲁番茄品种多达几十种，而且番茄特有的番茄红素是越小的番茄含量越多。所以非常建议大家食用小番茄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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