香葱肉松华夫饼

浏览 12.1万 · 收藏 3761

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

华夫饼，又叫做格子饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。它属于点心菜谱，主要原料是鸡蛋和牛奶，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。做法简单，外形精致，是一种很受欢迎的早餐单品。一杯咖啡或牛奶，配上一块香软的华夫饼，就是一份元气满满的精致早餐。平时我也经常自己做华夫饼，但大多数做的都是甜口味的，后来尝试了咸味的香葱肉松华夫饼，发觉这个更好吃一些。华夫饼的做法通常有两种，一种是发酵法，就是把面粉和牛奶、鸡蛋等揉成面团，放到模具里烘烤成熟，这种做法的华夫饼外焦里嫩，方便放馅。而另一种是蛋糕法，就是把鸡蛋打发充分，再放上面粉、牛奶、油等原料，用做蛋糕的方法拌成蛋糕糊，倒进华夫饼模具里烘焙成熟，这样做出来的华夫饼口感更接近蛋糕，香甜柔软。我比较喜欢后者，因为口感更柔软。华夫饼还被称为格子饼，就是因为饼盘上格子而得名，做法倒是不难，吃腻了甜味的华夫饼，偶尔给自己做一份咸香味的香葱肉松华夫饼，也是不错的选择，详细做法分享，感兴趣的话，就来看一看吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 30g

、

白糖 70g

、

玉米油 30g

、

金龙鱼低筋小麦粉 200g

、

肉松适量

、

香葱适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备制作华夫饼的各种原材料，香葱切碎备用；
步骤2/18 点击查看大图
准备一个无油无水的打蛋盆，把五个鸡蛋打到盆里，再放上所有的白糖；
步骤3/18 点击查看大图
、用电动打蛋器搅拌，把蛋液打发，打好的蛋液呈泡沫状，表面细腻无泡，拎起打蛋头，蛋液缓慢滴落，能够在表面划出'8'字形，形状不易消失；
步骤4/18 点击查看大图
把低筋面粉倒进细网筛里，面粉一定要过筛才能使用；
步骤5/18 点击查看大图
面粉也可以直接过筛到打发好的蛋液盆里，因为面粉量比较大，所以需要分两到三次筛入面粉；
步骤6/18 点击查看大图
用刮刀从下往上翻拌，拌好的面糊略有消泡，但依然蓬松细腻，不过此时还有点儿干；
步骤7/18 点击查看大图
把玉米油和纯牛奶倒进一个大一点的碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，再盛出一勺面糊放到牛奶油碗里，搅拌均匀；
步骤8/18 点击查看大图
再把拌好的玉米牛奶糊贴着打蛋盆的盆边倒进盆里，用刮刀从下往上翻拌均匀；
步骤9/18 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊装到裱花袋里，尖处剪出一个小口，可以挤出蛋糕糊即可；
步骤10/18 点击查看大图
华夫饼机器通电预热，用油把上下盘刷一层薄油，再把蛋糕糊挤到盘中；
步骤11/18 点击查看大图
蛋糕糊摊个圆形后，迅速的撒上肉松和香葱碎；
步骤12/18 点击查看大图
再继续挤上一些蛋糕糊在肉松和香葱上面；
步骤13/18 点击查看大图
迅速把华夫饼机的上盖放下来扣好，加热2分钟左右；
步骤14/18 点击查看大图
加热时间短颜色就会浅一些，加热时间长颜色就会深一些，表面也会更焦脆一些，可以随自己喜好决定。
步骤15/18 点击查看大图
做好一份华夫饼后，把饼取出，再用油刷一层薄油，挤上蛋糕糊，重复步骤10到步骤14，这些蛋糕糊我一共做了10张香葱肉松华夫饼，凉热都好吃，喜欢的话就试试吧！
步骤16/18 点击查看大图
【多妈有话说】：▲制作华夫饼时，每做一张饼，中间都要在模具上刷一次食用油，以防粘盘；
步骤17/18 点击查看大图
▲我这里用的是电加热的华夫饼模具，温度是固定的，没法掌控，所以基本不用动机器。但是如果是用煤气灶上使用的华夫饼机，就要注意火要小一点，防止烤焦，还要左右移动下位置，让模具受热均匀。；
最后一步点击查看大图
▲因为这里使用的是蛋糕做法，所以面粉要选择制作蛋糕用的低筋面粉，比如金龙鱼低筋小麦粉，100%进口优质小麦，是专门用来制作蛋糕的低筋小麦面粉，筋度低，口感细腻绵软，入口即化。