海绵纸杯蛋糕
新手入门级纸杯蛋糕教程！不塌陷、不回缩、简单不易消泡，手残党也能成功的海绵纸杯蛋糕，好吃到舔纸杯，赶紧做起来吧～
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步骤1/13
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准备好食材。
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步骤2/13
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黄油与牛奶混合，隔水加热至黄油融化，继续坐热水里保持温热。
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步骤3/13
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全蛋加入细砂糖糖和香草精。
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步骤4/13
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低速混匀后转高速打发。
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步骤5/13
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打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。
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步骤6/13
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转低速整理气泡（定点20s转盆，2-3分钟）至细腻。
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步骤7/13
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面粉过筛。
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步骤8/13
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快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。
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步骤9/13
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顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。
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步骤10/13
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继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。
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步骤11/13
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装入裱袋，挤入纸杯里，震一下烤盘震出大气泡。
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱170度，20分钟。
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最后一步
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取出晾凉密封保存。
⚠️全蛋液不好打发，可先隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌至砂糖融化，温度上升至38度左右（蛋液接近体温），再取出高速打发；
⚠️加入面粉和牛奶液后一定要轻柔翻拌，不能过度，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-10
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