无肉不欢的第三周-向经典致敬，百花锅贴鸡的做法 点击查看大图

无肉不欢的第三周-向经典致敬，百花锅贴鸡

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斋啡加大创意料理组

灵感来自上世纪70年代粤菜的四大名菜之一，江南百花鸡 百花，指的是用肥猪肉和虾泥打成的胶 江南百花鸡大致做法是用整鸡的鸡皮包裹百花馅儿，上锅蒸熟 用料讲究，做法精细，虽不是什么珍馐食材，但烹饪手法尽显粤菜的构思巧妙 今天我稍微改良了一下， 在遵从古法的前提下，加入了安佳无盐黄油，带进一丝丝西洋韵味 酥香可口 安佳，中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，秉承初心，坚持百年理念，将来自新西兰的纯净新鲜，安全优质的乳品带到中国，为亿万中国家庭丰富餐桌，提供营养。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
鸡大腿肉 1块
、
冰冻虾仁 200g
、
肥猪肉 50g
、
安佳无盐黄油 5g
、
白胡椒粉 1茶匙
、
盐 1茶匙
、
糖 1茶匙
、
生粉 2茶匙
、
枸杞 10颗左右
、
白菊花瓣（可选） 若干
、
水淀粉（勾芡用） 1-2茶匙
、
花椒（腌鸡肉） 10颗左右
、
葱段（腌鸡肉） 2-3段
、
姜片（腌鸡肉） 2-3片
、
料酒（腌鸡肉） 2茶匙
、
盐（腌鸡肉） 1g
、
葱段（蒸） 5-6段
、
姜片（蒸） 4片
烹饪步骤
步骤4/22

  展开全部22个步骤

小贴士

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发布于 2019-10-10

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