全麦热狗面包
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无糖无油低脂美味,加杯牛奶早饭吃刚好。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
全麦面包粉
150g
、
高筋面粉
100g
、
鲁邦种/海绵种/波兰种
50g
、
水
170g左右
、
酵母
4g
、
盐
5g
、
高蛋白鸡肉肠
6根
、
减脂芝士片
3片
、
肉松(可不放)
少量
、
香松(可不放)
少量
、
蛋液(刷表面)
少量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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鲁邦种比较复杂就不在这个食谱中说了,简单说一下波兰种的做法(也可以叫液种、海绵种)面粉25g 水25g 酵母0.5g混合均匀,室温发酵到冒泡泡后,转入冰箱冷藏一晚第二日用。
-
步骤2/9
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面粉、面种、盐、酵母和水放入面包机中,选择揉面程序。
-
步骤3/9
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揉好面团直接在面包机中室温发酵50~60分钟。面团揉的过程中温度会上升,不需要用面包机的发酵功能。手指粘取面粉在面包中间戳洞,洞口不回缩不塌陷即可,微微回缩也是可以的。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2019-10-09
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