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层次多变，美味多汁的惠林顿牛排

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Ousgoo

惠林顿牛肉是我在一个西餐厅吃到后念念不忘的一道西餐。它丰富的口感和层次，让人一口下去味觉惊艳。这是一道爱尔兰菜，名字是为纪念爱尔兰历史上的惠灵顿公爵。做法是先在表面涂一层鹅肝酱，然后用千层酥皮裹住后所烤熟的牛肉块。鹅肝酱价格较为昂贵，因此惠灵顿牛肉的价钱也相对较高。不过我个人感觉鹅肝有点腻，所以用蟹腿菇和香菇以及洋葱用红酒炒熟制成的酱做这道菜。 牛里脊经过煎制之后，表皮可以牢牢锁住里面的汁水。菌菇洋葱酱要事先将菌菇和洋葱炒熟，炒出水分，炒制入味，然后用料理机打成泥，当然也可以打得稍微带颗粒，这层酱包裹牛肉，起到调味的作用。这款美食最后烘烤结束，牛肉成熟度在4-5分熟，因此，牛肉口感鲜嫩多汁，配上蔬菜和蘸料，美美的一顿能量早餐让一天都有好心情。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
牛里脊 1块
、
香菇 适量
、
蟹腿菇 1根
、
培洋葱 1个
、
培根 1包
、
千层酥皮 1张
、
红酒 适量
、
酱油 适量
、
黄油 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、菌菇也可以换成其他口味； 2、要确实包裹好，避免烘烤中裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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