咖啡数字蛋糕（6寸）

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充满了咖啡香气的数字蛋糕，帮你记住每一个值得纪念的日子。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

黑咖啡 50克

、

白砂糖（蛋糕胚） 60克

、

可可粉 3克

、

鲜花若干

、

迷迭香 3段

、

咖啡口味装饰饼干少许

、

淡奶油 200克

、

白砂糖（奶油） 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将1平勺咖啡粉（约10g）放入欧新力奇自动旋转咖啡机的滤网中
步骤2/19 点击查看大图
倒入热水至水箱的最大值线（约150ml），盖上盖子
步骤3/19 点击查看大图
启动欧新力奇自动旋转咖啡机，等待咖啡制作完成。（这款咖啡机机身小巧，不仅方便携带，而且能精准控制咖啡粉和热水的配比1：15，2分钟就能泡好一杯香醇的手冲咖啡）
步骤4/19 点击查看大图
准备好蛋糕胚所需食材，从刚才泡好的黑咖啡中取出50g咖啡液备用
步骤5/19 点击查看大图
把蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆里
步骤6/19 点击查看大图
把黑咖啡、蛋黄、玉米油充分混合至乳化状态
步骤7/19 点击查看大图
将低筋面粉、可可粉过筛至蛋黄糊中
步骤8/19 点击查看大图
充分搅拌至细腻无颗粒
步骤9/19 点击查看大图
蛋白中分三次加入白砂糖，打发至可以拉出弯钩
步骤10/19 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
把混合好的蛋黄糊再次倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
方形烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平，烤盘在桌面轻摔，震出面糊中的大气泡，烤箱170度预热5分钟后将烤盘放入烤箱中层170度烤20分钟。
步骤13/19 点击查看大图
出炉后立刻撕掉油纸，将蛋糕倒扣在铺有油纸的烤网上晾至温热
步骤14/19 点击查看大图
拿出数字蛋糕的模具，依据线条割出数字的形状，一块蛋糕正好可以切2个数字
步骤15/19 点击查看大图
200g淡奶油加入20g细砂糖打至纹路清晰的硬挺状态
步骤16/19 点击查看大图
把奶油装入裱花袋，裱花袋底部剪掉1小段
步骤17/19 点击查看大图
将奶油在蛋糕胚上挤出一个个圆形，上下两层一样的操作
步骤18/19 点击查看大图
把装饰饼干切到想要的长度，迷迭香清洗干净，鲜花的茎部用保鲜膜包好
最后一步点击查看大图
在蛋糕上完成装饰即可。咬上一口有浓郁的咖啡香气，真的太好吃啦，赶快试试吧！